바삭바삭 순살치킨 만들기
아이들 간식으로 최고! 집에서 쉽게 만드는 겉바속촉 순살치킨 레시피
전문점 부럽지 않은 맛! 아이들이 정말 좋아하는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 집표 순살치킨을 소개합니다. 특별한 날이나 아이들 방학 간식으로 손색없는 근사한 메뉴랍니다.
주재료
- 닭안심 300g (약 1.5컵 분량)
- 소금 약간 (밑간용)
- 후춧가루 약간 (밑간용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭안심 300g을 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해주세요. 그런 다음, 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주시면 됩니다. 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어 더욱 맛있어요. 준비된 닭안심에 소금과 후춧가루를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 이 과정에서 닭 특유의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해준답니다.
Step 2
밑간한 닭안심에 튀김가루 2큰술 또는 감자 전분가루 2큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 튀김가루나 전분가루를 사용하면 닭고기의 수분은 잡아주고 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 가루 옷을 입혀 닭고기가 서로 달라붙지 않도록 잠시 따로 둡니다.
Step 3
이제 튀김옷을 입힐 준비를 합니다. 넓은 그릇에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어 계란물을 만들어 주세요. 다른 접시에는 빵가루를 넉넉하게 준비합니다. 빵가루에 건조 파슬리 가루를 한 작은술 정도 섞어주면 튀김옷 색깔도 예뻐지고 풍미도 더해져 더욱 전문적인 느낌을 낼 수 있어요. 취향에 따라 허브 가루 등을 추가해도 좋습니다.
Step 4
전분가루 옷을 입힌 닭안심을 준비된 계란물에 퐁당 넣어 골고루 적셔주세요. 달걀물이 닭안심 전체에 얇고 고르게 묻도록 해주세요. 계란물은 빵가루가 잘 붙도록 하는 접착제 역할을 한답니다.
Step 5
계란물을 입힌 닭안심을 바로 빵가루 접시로 옮겨 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀주세요. 닭안심의 모든 면이 빵가루로 덮이도록 꾹꾹 눌러가며 꼼꼼하게 발라주는 것이 중요합니다. 빵가루를 두껍게 입힐수록 튀겼을 때 더욱 바삭하고 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
깊이가 있는 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 튀김옷 입힌 닭안심이 잠길 정도로 충분한 양의 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 기름 온도가 너무 낮으면 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의해야 합니다. 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오거나, 빵가루를 살짝 떨어뜨렸을 때 금방 떠오르면 적당한 온도입니다. 준비된 닭안심을 조심스럽게 넣고 중불에서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 바삭함이 덜할 수 있으니, 몇 번 나누어 튀기는 것이 좋습니다.
Step 7
잘 튀겨진 순살치킨은 건져내어 키친타월이나 튀김용 체반 위에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 하면 튀김옷의 바삭함이 오래 유지되고 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 8
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 순살치킨이 완성되었습니다! 케첩, 머스터드, 혹은 좋아하는 소스와 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요. 아이들 간식으로도, 특별한 날 메뉴로도 훌륭하답니다.
