바삭하고 쫀득한 햇감자전
신선한 제철 햇감자로 만드는 고소한 감자전 레시피
여름철 별미! 제철 농산물인 햇감자로 만든 노릇노릇하고 고소하면서도 쫀득한 식감이 일품인 하지 음식, 바로 감자전입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 감자전을 집에서 손쉽게 만들어 보세요.
주재료
- 햇감자 3개 (중간 크기)
- 부추 약간 (약 1/4단)
- 홍고추 1개
- 풋고추 1개
- 부침용 밀가루 3큰술
- 소금 약간
- 식용유 넉넉히
초간장 양념
- 진간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 통깨 약간
- 송송 썬 부추 약간 (고명용)
- 진간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 통깨 약간
- 송송 썬 부추 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 깨끗하게 껍질을 벗기고 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 준비합니다.
Step 2
부추는 시든 잎을 다듬고 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 간격으로 송송 썰어주세요. 홍고추와 풋고추는 꼭지를 제거하고 씻은 뒤, 씨를 빼고 잘게 다져서 준비합니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 감자는 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 강판을 이용해 곱게 갈아줍니다. 강판으로 가는 것이 번거롭다면 푸드 프로세서를 사용해도 좋습니다.
Step 4
곱게 간 감자에 송송 썬 부추, 다진 홍고추와 풋고추, 부침용 밀가루 3큰술, 그리고 기호에 맞게 소금을 약간 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 반죽을 만들어 줍니다. 너무 묽지 않도록 농도를 조절해 주세요.
Step 5
프라이팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 팬이 충분히 달궈지면 반죽을 한국자씩 떠 넣어 동그랗고 납작하게 모양을 잡아줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게, 속까지 잘 익도록 지져내면 맛있는 감자전 완성입니다.
