바삭하고 촉촉한 식빵 견과류 컵케이크
남은 식빵으로 만드는 영양 만점 견과류 컵케이크
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감에 오독오독 씹히는 견과류의 풍미가 일품인, 남은 식빵을 활용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 식빵 견과류 컵케이크 레시피입니다. 아이들 간식이나 홈파티 디저트로도 손색없어요.
반죽 재료
- 국산 호두 적당량
- 통아몬드 적당량
- 건포도 적당량
- 식빵 3~4장
- 식용유 약간 (머핀틀 코팅용)
- 계란 2개
- 슈가파우더 50g
- 레몬즙 1큰술
- 박력분 70g
- 베이킹파우더 1작은술
- 녹인 버터 50g
- 카카오가루 약간 (장식용)
- 슈가파우더 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
깨끗한 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 계란이 잘 풀리면 슈가파우더 50g을 넣고 뭉침 없이 고루 섞어줍니다. 마지막으로 상큼함을 더해줄 레몬즙 1큰술을 넣고 다시 한번 잘 섞어 반죽의 밑준비를 마칩니다.
Step 2
다른 볼에 박력분 70g과 베이킹파우더 1작은술을 함께 체 쳐 넣고, 거품기로 가볍게 섞어 가루 재료를 날려줍니다. 반죽에 녹인 버터 50g을 넣고 모든 재료가 부드럽게 어우러질 때까지 잘 섞어주세요.
Step 3
국산 호두, 통아몬드, 건포도는 취향에 맞게 적당량을 준비합니다. (Tip: 호두는 직접 수확하여 잘 말린 것을 사용하면 더욱 고소하고 풍미가 좋습니다.) 준비한 호두와 아몬드는 칼로 굵게 다져주세요. 씨앗이 너무 잘게 부서지지 않도록 주의하며 다진 견과류와 건포도를 반죽에 모두 넣고, 덩어리진 곳 없이 고루 섞이도록 합니다.
Step 4
식빵은 테두리를 제거하고, 2등분한 후 다시 길게 2~3등분하여 머핀틀에 세워 담기 좋은 크기로 잘라줍니다. 머핀틀 안쪽에 식용유를 꼼꼼하게 발라준 뒤, 잘라둔 식빵을 머핀틀 모양에 맞춰 가장자리에 세워서 동그랗게 둘러 담아주세요. 식빵 안쪽 빈 공간에 준비된 반죽을 적당량 채워 넣습니다. 180도로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 20분간, 혹은 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 노릇하게 구워줍니다.
Step 5
오븐에서 꺼내 한 김 식힌 컵케이크 위에 카카오가루와 슈가파우더를 체에 쳐서 솔솔 뿌려 장식합니다. 혹은 신선한 생크림을 듬뿍 올려 드셔도 아주 맛있답니다. 집에 남은 식빵이 있다면, 버리지 말고 이렇게 근사한 컵케이크로 변신시켜 보세요! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 특별한 디저트가 완성될 거예요.
