바삭한 마늘 스낵
성장기 아이와 어른 모두에게 좋은 만능 마늘 스낵 레시피
성장기 아이들에게는 물론, 강력한 항산화 성분으로 암 예방에도 탁월한 효능을 자랑하는 마늘! 정말 만병통치약이라 불릴 만한데요. 이 귀한 마늘을 바삭하게 튀겨내 과자처럼 계속 손이 가는 ‘마늘 스낵’으로 즐겨보세요. 짭짤하면서도 고소한 맛이 일품이라 남녀노소 누구나 좋아할 간식이랍니다.
주재료
- 마늘 (편으로 썰어 준비)
양념 및 튀김용
- 소금 약간 (마늘 데칠 때)
- 튀김용 식용유 넉넉히
- 소금 약간 (간 맞출 때, 선택 사항)
- 소금 약간 (마늘 데칠 때)
- 튀김용 식용유 넉넉히
- 소금 약간 (간 맞출 때, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
마늘의 알싸한 매운맛은 줄이고 부드러운 풍미만 남기기 위해, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마늘 편을 ‘빛의 속도’로 아주 잠깐만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져 튀겼을 때 바삭한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 2
데친 마늘은 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼줍니다. 키친타월로 가볍게 눌러 남은 물기를 제거해주시면 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 3
물기를 제거한 마늘은 이제 말리는 과정이 필요합니다. 식품건조기나 오븐의 건조 기능을 이용하면 편리하며, 날씨가 좋다면 햇볕에 말리는 것도 좋은 방법입니다. 요즘처럼 맑은 날에는 반나절 정도 햇볕에 말려두면 놀랍도록 잘 마른답니다.
Step 4
잘 말린 마늘은 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 중약불에서 바삭하게 튀겨줍니다. 기름 온도가 너무 높으면 마늘이 금방 타버리니, 중약불에서 천천히 튀겨 속까지 고소하게 익히는 것이 중요합니다. 오븐에 굽는 것을 선호하신다면, 150°C로 예열된 오븐에서 15-20분 정도 노릇하게 구워주셔도 좋습니다. 본인이 편한 방법으로 마늘을 익혀주세요.
Step 5
튀겨진 마늘을 하나씩 건져내려면 번거롭고 나머지 마늘이 탈 수도 있으니, 기름을 받을 그릇 위에 고운 체를 올리고 튀긴 마늘을 바로 부어주세요. 이렇게 하면 기름은 아래로 빠지고 바삭한 마늘 스낵만 깔끔하게 건져낼 수 있습니다.
Step 6
기름을 충분히 뺀 고소하고 바삭한 마늘 스낵이 완성되었습니다! 취향에 따라 소금을 살짝 뿌려 간을 해도 맛있습니다. 한 김 식힌 후 밀폐 용기에 보관하면 더욱 오래 바삭함을 유지할 수 있습니다.
