바삭한 야채튀김 레시피 (feat. 남은 고구마 활용)
고구마와 채소를 활용한 맛있는 야채튀김 만들기
집에 애매하게 남은 고구마, 그냥 버리기 아까우셨죠? 남은 고구마와 냉장고 속 채소만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 ‘바삭한 야채튀김’ 레시피를 소개합니다! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 야채튀김으로 훌륭한 간식이나 곁들임 메뉴를 즐겨보세요.
재료
- 고구마 2개 (중간 크기)
- 양파 1/4개
- 당근 약간 (채썰기 좋은 양)
- 깻잎 10장
- 튀김가루 2컵
- 물 1+1/3컵
조리 방법
Step 1
가장 먼저 야채튀김의 핵심인 튀김옷 반죽을 만들어 볼게요. 볼에 튀김가루 2컵을 담고, 물 1+1/3컵을 부어주세요. 너무 묽지 않고 재료가 잘 묻혀질 정도의 약간 되직한 농도로 잘 섞어주시면 됩니다. 덩어리 없이 매끈하게 풀어주는 것이 포인트예요!
Step 2
메인 재료인 고구마를 준비할 차례입니다. 제가 사용한 고구마는 중간 크기 2개였는데, 만약 고구마가 크다면 1개만 사용해도 충분할 거예요. 고구마는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고, 튀김옷이 잘 입혀지도록 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 3
다른 채소들도 고구마와 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근은 색감을 위해 약간만 준비해주시고, 깻잎은 10장을 돌돌 말아 얇게 채 썰어주세요. 양파 1/4개도 곱게 채 썰어주시면 됩니다.
Step 4
이제 준비된 채소들을 튀김 반죽에 넣어줄 시간이에요. 채 썰어둔 고구마와 당근, 깻잎을 먼저 튀김가루 반죽에 넣고 가볍게 섞어주세요. 채소마다 수분이 있으니 반죽이 너무 묽어지지 않도록 주의하며 섞어줍니다.
Step 5
마지막으로 채 썰어둔 양파까지 모두 넣고, 튀김 반죽이 모든 채소와 골고루 잘 섞이도록 버무려주세요. 야채튀김은 채소가 듬뿍 들어가야 더욱 맛있답니다. 모든 재료가 반죽에 코팅되도록 잘 섞어주세요.
Step 6
팬에 식용유를 넉넉하게 부어 튀김하기 좋은 온도로 예열해주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 준비된 야채 반죽을 숟가락으로 떠서 팬에 조심스럽게 올려줍니다. 동그랗거나 납작한 모양으로 취향껏 만들어주시면 됩니다.
Step 7
기름이 넉넉한 팬에서 야채튀김을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 튀김가루를 사용해 반죽했기 때문에 겉은 아주 바삭하게 익을 거예요. 한 면이 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 똑같이 바삭하게 튀겨내면 맛있는 야채튀김 완성입니다!
