바삭한 일식 두부강정 레시피
영양 만점 두부로 만드는 바삭하고 맛있는 일식 스타일 두부강정
식물성 단백질의 보고, 콩으로 만든 영양 만점 두부! 남녀노소 누구나 좋아하는 두부를 활용하여 일식 스타일의 두부강정을 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부와 새송이버섯의 조화가 일품이며, 달콤 짭짤한 소스가 입맛을 돋웁니다. (영상 06:49초부터 상세 조리법 확인 가능) 본 게시물은 저작권 보호를 받으며, 저작자의 사전 동의 없는 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제는 법적 책임을 물을 수 있습니다.
주재료
- 두부 1/2모 (약 150-200g)
- 소금 1꼬집
- 후춧가루 1꼬집
- 새송이버섯 2개 (중간 크기)
- 전분가루 100g (튀김용)
- 식용유 200ml (튀김용)
조리 방법
Step 1
두부는 약 2cm 크기의 주사위 모양으로 썰어주세요. 썰어놓은 두부는 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 2
물기를 제거한 두부에 소금 1꼬집과 후춧가루 1꼬집을 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 이 과정이 두부의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 3
새송이버섯은 두부와 비슷한 크기나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 버섯의 쫄깃한 식감이 두부와 잘 어울립니다.
Step 4
작은 볼에 물엿 2큰술, 맛술 1큰술, 간장 2.5큰술을 넣고 잘 섞어 달콤 짭짤한 두부강정 소스를 만들어 주세요. 맛술은 잡내를 제거하고 윤기를 더해줍니다.
Step 5
넓은 접시나 볼에 전분가루 100g을 담고, 밑간한 두부와 썰어둔 새송이버섯을 넣어 전분가루가 골고루 묻도록 가볍게 흔들어주거나 버무려주세요. 전분가루를 꼼꼼하게 묻혀야 튀겼을 때 겉이 더욱 바삭해집니다.
Step 6
깊은 팬이나 냄비에 식용유 200ml를 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적당히 올라오면 (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도) 전분가루를 묻힌 두부와 버섯을 넣고 서로 붙지 않도록 주의하며 노릇하게 튀겨주세요. 두부는 약 3-4분, 버섯은 약 2-3분 정도 튀기면 적당합니다.
Step 7
튀겨진 두부는 체에 밭쳐 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 8
다른 팬에 미리 만들어 둔 두부강정 소스를 넣고 중약불에서 살짝 끓여주세요. 소스가 너무 졸아들지 않도록 주의합니다.
Step 9
소스가 끓기 시작하면 튀겨서 기름기를 뺀 두부와 버섯을 넣고, 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소스가 두부와 버섯에 골고루 코팅되도록 1-2분간 볶아주면 됩니다. 너무 오래 볶으면 두부가 눅눅해질 수 있습니다.
Step 10
완성된 두부강정을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 가쓰오부시 5g을 솔솔 뿌려주면, 보기에도 먹음직스럽고 감칠맛까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
