바삭 고소한 리얼 새우과자와 달콤한 계피향 매작과
우리밀 삼총사 공모전: 새우과자 & 매작과
밀가루로 만드는 매력적인 디저트, 바삭하고 고소한 ‘리얼 새우과자’와 향긋한 계피향이 매력적인 ‘매작과’를 소개합니다. 건새우를 듬뿍 갈아 넣어 풍미를 살린 새우과자와, 은은한 계피와 생강 향이 어우러진 매작과는 남녀노소 누구나 좋아할 맛으로, 간식이나 술안주로도 최고입니다.
새우과자
- 박력분 200g
- 건새우 1 종이컵 분량
- 물 100ml
- 식용유 약간 (반죽용)
- 소금 약간 (반죽용)
- 설탕 약간 (반죽용)
매작과
- 밀가루 300g
- 물 150ml
- 계피가루 약간
- 생강가루 약간
- 소금 약간 (반죽용)
- 설탕 약간 (반죽용)
- 식용유 약간 (반죽 및 튀김용)
- 시럽 (황설탕 1 : 물 1 비율)
- 밀가루 300g
- 물 150ml
- 계피가루 약간
- 생강가루 약간
- 소금 약간 (반죽용)
- 설탕 약간 (반죽용)
- 식용유 약간 (반죽 및 튀김용)
- 시럽 (황설탕 1 : 물 1 비율)
조리 방법
Step 1
먼저 매작과 반죽을 만들게요. 볼에 밀가루 300g, 계피가루와 생강가루 약간, 소금, 설탕, 그리고 식용유 약간을 넣고 물 150ml를 조금씩 부어가며 매끈한 반죽이 될 때까지 잘 치대어 주세요. 반죽이 너무 질거나 되지 않도록 물의 양은 조절해주세요.
Step 2
이번에는 새우과자 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 박력분 200g과 건새우 1 종이컵 분량을 넣습니다. 건새우는 마른 팬에 살짝 볶아서 비린내를 날린 후, 믹서기나 절구에 곱게 갈아 준비해주세요. 여기에 물 100ml, 식용유 약간, 설탕 약간, 소금 약간을 넣고 함께 치대어 새우 풍미가 살아있는 반죽을 만들어 주세요.
Step 3
매작과 반죽이 완성되었습니다. 매끈하게 잘 치대어진 반죽을 확인해주세요.
Step 4
새우과자 반죽도 쫄깃하게 잘 만들어졌습니다. 건새우 향이 은은하게 올라오네요.
Step 5
이제 반죽을 얇게 밀어줄 차례입니다. 밀대를 이용해 두 반죽 모두 최대한 얇게 밀어주세요. 얇게 밀어야 튀겼을 때 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
매작과 반죽은 얇게 민 후, 먹기 좋은 크기의 사각형으로 잘라주세요. 그리고 각 조각에 칼집을 2~3개 넣어주면 튀겼을 때 더욱 예쁜 모양이 됩니다.
Step 7
새우과자 반죽도 길게 자른 후, 사선 방향으로 칼집을 두세 번 내주세요. 이렇게 하면 튀겼을 때 서로 얽히며 보기 좋은 모양이 완성됩니다.
Step 8
달궈진 식용유에 준비된 매작과 반죽을 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 타지 않도록 중약불에서 천천히 튀기는 것이 좋습니다. 튀겨지는 동안 부풀어 오르는 모습이 재미있어요.
Step 9
매작과와 마찬가지로 새우과자 반죽도 노릇하게 튀겨주세요. 얇아서 금방 튀겨지니 타지 않게 주의하며 튀겨주세요.
Step 10
매작과를 위한 시럽을 만들어 볼게요. 냄비에 흑설탕과 물을 1:1 비율로 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 끈적해지니 적당한 농도로 맞춰주세요.
Step 11
잘 튀겨진 매작과는 뜨거울 때 만들어 둔 시럽에 가볍게 버무리거나 찍어서 코팅해주세요. 시럽 코팅 없이 그냥 이대로 먹어도 계피와 생강 향이 어우러져 정말 맛있답니다.
Step 12
고소한 건새우 향이 입안 가득 퍼지는 새우과자입니다. 겉은 바삭하고 속은 짭짤 고소해서 맥주 안주로 정말 잘 어울리는 맛이에요!
Step 13
밀가루로 만든 매작과와 새우과자는 어른 아이 할 것 없이 모두가 좋아할 만한 매력적인 간식입니다. 달콤함과 고소함, 그리고 향긋함까지 더해져 주전부리나 술안주로 손색이 없는 최고의 선택이 될 거예요.
