바삭 촉촉! 스위스 정통 감자전 (뢰스티)
스위스 가정식 뢰스티 만들기, 겉바속포 감자전 황금 레시피, 올리브오일 활용 감자 요리
안녕하세요! 오늘은 스위스 가정식으로 즐겨 먹는 ‘뢰스티’, 즉 스위스 감자전을 집에서 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 겉은 노릇하고 바삭하게, 속은 따뜻하고 포근하게 익혀 풍부한 감자 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 감자 3개와 소금, 올리브오일, 버터만 있으면 간단하게 만들 수 있으며, 전분기를 제거하는 과정에서 뜨거운 물을 사용합니다. 현지 유튜버의 레시피를 참고하여 한국인의 입맛에 맞게 재해석했어요. 감자를 좋아하시는 분이라면 꼭 도전해보세요! 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 줄 스위스 감자전 레시피, 지금 바로 시작합니다!
주요 재료
- 감자 3개 (중간 크기)
- 소금 약간
- 뜨거운 물 약 1컵
- 올리브오일 넉넉히
- 버터 1/2 ~ 1 큰술
- 후추 약간 (선택 사항)
- 모짜렐라 치즈 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
오늘 소개해드릴 레시피는 3-4인분 기준으로, 먼저 중간 크기의 감자 3개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 준비해 주세요.
Step 2
감자를 채 썰어줄 차례입니다. 원하는 식감에 따라 얇게 채 썰어도 좋고, 약간 도톰하게 썰어 포근한 식감을 살려도 좋습니다. 사진처럼 약 3-4mm 두께로 채 썰어주시면 좋아요.
Step 3
채 썬 감자에 소금을 약간 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 소금이 감자의 수분을 약간 빼내고 간을 배게 하는 과정입니다.
Step 4
소금으로 버무린 감자채에 뜨거운 물을 부어주세요. 숟가락 등을 이용해 감자채를 꾹꾹 눌러주시면, 전분이 녹아 나온 탁한 물이 생길 거예요. 이 전분 물은 감자채의 바삭함을 위해 꼭 버려주셔야 합니다. 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해 주세요.
Step 5
이제 본격적으로 굽기 시작합니다. 팬에 버터 0.5~1 큰술을 넣고 중약불에서 녹여주세요. 버터가 완전히 녹으면 올리브오일을 넉넉히 둘러주어 버터가 타는 것을 방지하고 풍미를 더합니다.
Step 6
물기를 제거한 감자채를 팬에 두툼하게 펴 깔아줍니다. 감자채 위에 다시 한번 소금을 약간 뿌려 간을 맞춰주세요. 숟가락 뒷면을 이용해 감자채를 꾹꾹 눌러가며 동그란 모양을 잡아주면, 구웠을 때 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 7
팬을 중약불로 유지하며 감자전의 아랫면이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 기다립니다. 약 5-7분 정도 걸릴 수 있어요. 아랫면이 충분히 익으면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 1분 정도 속까지 은은하게 익혀줍니다.
Step 8
뚜껑을 열고 감자전의 윗면이 어느 정도 익었으면, 조심스럽게 뒤집어 반대 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 익혀줍니다. 이 과정에서 모짜렐라 치즈를 원하면 중간에 뿌려 함께 녹여줘도 맛있습니다.
Step 9
양면이 모두 노릇하고 바삭하게 익었으면, 완성된 스위스 감자전을 접시나 팬에 조심스럽게 옮겨 담습니다.
Step 10
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 스위스 감자전(뢰스티) 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
