Step 1

[배오이 물김치 만들기] 신선한 오이는 깨끗하게 씻어 반으로 가른 후, 숟가락으로 씨를 깔끔하게 제거해주세요. 그 다음, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다.

Step 2

껍질을 모두 벗긴 배 1개는 물기 없이 준비된 오이와 비슷한 크기(약 1.5cm)로 깍둑썰기하여 부드러운 식감을 살려줍니다.

Step 3

색감을 더해줄 당근은 얇게 채 썰고, 양파(1/2개) 역시 비슷한 두께로 채 썰어 준비해주세요. 나머지 양파 1/2개는 물김치 국물에 사용될 것입니다.

Step 4

손질한 오이에 굵은 소금 2숟가락을 골고루 뿌려 20분간 절여주세요. 이렇게 하면 오이가 더욱 아삭해지고 불순물도 제거됩니다. 절여진 오이는 흐르는 찬물에 두세 번 헹궈 소금기를 완전히 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 빼놓습니다.

Step 5

믹서기나 블렌더를 준비해주세요. 배 1/2개, 나머지 양파 1/2개, 다진 마늘 1숟가락, 그리고 다진 생강 1작은숟가락을 넣고 곱게 갈아줍니다. 이 재료들이 물김치 국물의 기본 맛을 낼 거예요.

Step 6

200ml 분량의 밀가루풀에 미리 준비한 물 400ml를 붓고 잘 섞어줍니다. 여기에 소금 2숟가락과 설탕 1/2숟가락을 넣고 녹인 후, 4단계에서 곱게 갈아둔 재료를 체에 걸러 맑은 국물만 사용합니다. 이렇게 하면 국물이 더 깔끔해져요.

Step 7

고춧가루 2숟가락을 준비해주세요. 고운 면보나 다시팩에 고춧가루를 넣고, 5단계에서 완성된 밀가루풀물에 넣어 조물조물 풀어줍니다. 이렇게 하면 국물에 고춧가루 색이 예쁘게 배어들면서 덩어리 없이 부드럽게 풀립니다.

Step 8

국물이 완성되었다면, 3단계에서 물기를 뺀 절인 오이, 2단계에서 썰어둔 당근과 양파를 모두 넣고 맛있게 버무려줍니다. 간을 보시고 싱거우면 소금을 조금 더 추가해주세요. 시원한 곳에 잠시 숙성시키면 더욱 맛있는 배오이 물김치가 완성됩니다.

Step 9

[배 깍두기 만들기] 껍질을 벗긴 배 1개는 물김치에 사용한 것보다 약간 더 크게, 약 2cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 배의 달콤함이 깍두기의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.

Step 10

오이 1/2개는 0.5cm 두께의 편으로 썰어줍니다. 썰어둔 오이에 소금을 약간 뿌려 10분 정도만 살짝 절여주세요. 너무 오래 절이면 물이 많이 나오니 주의하세요.

Step 11

10분간 절인 오이는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 깍두기의 양념이 제대로 배지 않을 수 있습니다.

Step 12

넓은 볼에 8단계에서 썬 배, 10단계에서 물기를 뺀 오이를 함께 담습니다. 여기에 고춧가루 2숟가락, 멸치액젓 1숟가락으로 감칠맛을 더하고, 다진 마늘 1숟가락, 통깨 1숟가락, 그리고 송송 썬 대파 약간을 넣어주세요. 모든 재료를 살살 버무려 양념이 골고루 배도록 합니다. 마지막으로 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춰주시면 맛있는 배 깍두기가 완성됩니다. 냉장 보관하며 시원하게 즐기세요!