백종원 스타일 치킨 카레
집에서 즐기는 깊고 풍부한 맛! 백종원 표 치킨 카레 레시피
닭고기의 풍미와 갖가지 채소가 어우러져 깊은 맛을 내는 맛있는 카레입니다. 푸짐한 닭고기와 부드러운 채소가 듬뿍 들어가 온 가족이 즐기기 좋은 든든한 집밥 메뉴입니다.
카레 재료
- 닭고기 (한 마리 또는 600g) – 볶음용으로 준비
- 닭가슴살 2덩이 (선택 사항, 부드러운 식감을 더함)
- 감자 (어른 주먹 크기) 3개
- 당근 1개
- 양파 2개
- 시판 카레 가루 적당량
풍미를 더하는 재료 (선택 사항)
- 강황 가루 1큰술 (색감과 풍미 증진)
- 가람 마살라 1/2큰술 (잡내 제거 및 카레 풍미 강화)
- 강황 가루 1큰술 (색감과 풍미 증진)
- 가람 마살라 1/2큰술 (잡내 제거 및 카레 풍미 강화)
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기를 준비합니다. 볶음용으로 준비된 닭고기 600g 한 마리 분량 또는 닭가슴살 2덩이를 준비해주세요. (백종원 님은 닭고기 600g에 닭가슴살 2덩이를 함께 사용하셨습니다. 취향에 따라 조절 가능합니다.) 감자는 어른 주먹 크기로 4등분 하고, 양파와 당근은 감자 크기의 약 1/3 정도 되도록 큼직하게 썰어 준비합니다. 채소를 큼직하게 썰어야 카레를 끓이는 동안 물러지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 2
넓은 팬을 약한 불에 올리고, 닭고기의 껍질 부분이 아래로 가도록 넣어주세요. 천천히 닭 기름이 빠져나오도록 익히다가, 기름이 충분히 나오면 불을 중간 불로 올려 닭고기 겉면이 노릇하게 색이 나도록 구워줍니다. (닭가슴살을 함께 넣는 경우, 다른 부위보다 빨리 익기 때문에 전체적으로 50% 정도 익었을 때 팬에 넣어 함께 구워주세요.)
Step 3
닭고기가 노릇하게 익으면, 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 후추의 알싸한 향이 닭고기의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 4
닭고기가 노릇하게 잘 익었다면, 이제 채소를 넣을 차례입니다.
Step 5
큼직하게 썰어둔 감자를 팬에 넣고, 재료가 거의 잠길 정도로 물을 부어 끓여줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 감자가 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익어야 카레 국물이 걸쭉해집니다.
Step 6
닭고기 특유의 잡내를 잡아주고 카레의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 가람 마살라 1/2큰술을 넣어줍니다. 가람 마살라가 없다면 생략 가능하지만, 넣으면 카레 맛이 훨씬 고급스러워집니다.
Step 7
감자가 거의 다 익었을 때 (젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도), 썰어둔 당근과 양파를 넣어줍니다. 양파와 당근은 감자보다 빨리 익으므로 나중에 넣어주는 것이 좋습니다. 함께 끓여 채소가 부드러워지도록 합니다.
Step 8
카레의 색감을 더욱 먹음직스럽게 하고 건강에도 좋은 강황 가루 1큰술을 넣어줍니다. 강황은 넣지 않아도 되지만, 넣으면 카레의 풍미와 색감이 훨씬 좋아집니다.
Step 9
양파가 투명하게 익어 부드러워졌다면, 이제 시판 카레 가루를 넣어 농도를 맞춰줄 차례입니다. 카레 가루는 찬물에 약간 개어서 넣으면 덩어리 없이 잘 풀립니다. 카레 가루를 넣은 후 약불에서 저어가며 끓여주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 맛있는 치킨 카레를 완성합니다. 갓 지은 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요!
