버섯부추볶음: 남녀노소 누구나 좋아하는 불고기 맛 채식 반찬
버섯부추볶음: 불고기 양념으로 볶아 아이들도 잘 먹는 영양 만점 채식 반찬!
쫄깃한 버섯과 향긋한 부추를 맛있는 불고기 양념에 볶아내, 채소를 싫어하는 아이들도 밥도둑처럼 순삭하는 마성의 버섯 반찬입니다. 간단하면서도 풍성한 맛으로 온 가족 식탁을 풍성하게 채워보세요.
주재료
- 참타리버섯 1팩
- 표고버섯 2개
- 부추 한 줌
조리 방법
Step 1
먼저 버섯을 손질해 주세요. 참타리버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 길게 찢어 준비합니다. 표고버섯은 밑동을 제거하고 굵게 채 썰어 주세요. 끓는 물에 준비한 버섯을 넣고 살짝 데쳐냅니다. (Tip: 어떤 종류의 버섯을 사용해도 좋지만, 참타리버섯과 표고버섯을 함께 사용하면 식감과 향이 더욱 풍부해져요!)
Step 2
데친 버섯은 체에 밭쳐 물기를 두 손으로 꼭 짜주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있습니다. 물기를 짠 버섯에 다진 마늘, 간장, 양파효소(또는 올리고당)를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요.
Step 3
달궈진 팬에 참기름을 두르고 밑간한 버섯을 넣어 중약불에서 볶아주세요. 버섯의 수분이 날아가고 양념이 잘 배어들도록 볶다가, 맛을 보고 싱거우면 소금이나 간장을 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 4
버섯이 어느 정도 익으면, 4cm 길이로 썰어 준비한 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 부추는 오래 볶으면 숨이 죽어 물러지므로, 색이 선명해질 때까지만 재빠르게 볶는 것이 중요합니다. 불을 끄기 직전에 통깨와 검은깨를 넉넉히 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 버섯부추볶음 완성입니다!
