봄동 손질법: 아삭아삭 봄의 맛을 제대로 즐기는 방법
아삭아삭 봄이 오는 소리, 신선한 봄동 제대로 손질하기
봄의 제철 채소인 봄동을 구매하셨나요? 신선한 봄동을 더욱 맛있게 즐기기 위한 완벽한 손질 방법을 알려드릴게요. 채소를 다듬는 것은 맛있는 요리의 첫걸음이랍니다!
필수 재료
- 봄동 (신선한 것으로)
조리 방법
Step 1
먼저, 넓게 펼쳐진 봄동을 손으로 살살 펼쳐 배추처럼 잡아주세요. 칼을 이용해 봄동 끝부분의 단단한 밑동을 깨끗하게 잘라내 주세요. 이때 너무 많이 자르지 않도록 주의하며, 깨끗하게 다듬어주세요.
Step 2
봄동의 가장 바깥쪽에 있는 잎, 즉 겉잎은 신선도가 떨어지거나 지저분할 수 있어요. 조심스럽게 겉잎을 한 장씩 떼어내 주세요. 떼어낸 겉잎은 버리거나, 상태가 괜찮다면 다른 요리에 활용해도 좋습니다.
Step 3
겉잎을 모두 떼어내고 나면 다시 한번 밑동 부분이 보일 거예요. 이때 다시 한번 밑동을 깔끔하게 잘라주세요. 이렇게 하면 봄동의 각 잎사귀가 분리되기 쉬워져요.
Step 4
이제 봄동의 잎을 살살 벌려주세요. 겉잎, 중간 잎, 그리고 가장 안쪽의 여린 속잎까지, 이렇게 세 부분으로 자연스럽게 분리해 주세요. 각 잎사귀는 서로 붙어있을 수 있으니 부드럽게 분리하는 것이 중요합니다.
Step 5
분리한 봄동 잎사귀들은 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 꼼꼼하게 씻어 주세요. 잎 사이사이 흙이나 먼지가 있을 수 있으니, 손으로 살살 문질러가며 구석구석 깨끗하게 씻어내는 것이 좋습니다. 싱싱한 봄동을 바로 요리에 사용할 수 있도록 준비합니다.
