봄철 별미, 쌉싸름한 방풍나물 무침 레시피

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7개월 ago

입맛 돋우는 봄나물, 방풍나물 무침 – 쌉싸름한 매력과 건강 효능을 담은 레시피

향긋하고 쌉싸름한 맛이 일품인 방풍나물을 활용한 맛있는 나물 무침 레시피를 소개합니다. 봄철 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 건강하고도 매력적인 반찬으로, 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑합니다.

먼저 방풍나물의 질긴 줄기는 과감히 떼어내고, 사용할 부드러운 잎 부분만 깨끗하게 손질해주세요. 싱싱한 나물을 고르는 것이 맛의 시작입니다.

끓는 물에 식용유 1큰술과 굵은소금 1/2큰술을 넣고, 손질한 방풍나물을 넣어 약 40초간 빠르게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 짧게 데치는 것이 중요합니다. 식용유는 나물의 푸른색을 살리고, 소금은 아삭한 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다.

데친 방풍나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 나물이 더욱 아삭해지고 색깔도 선명하게 유지됩니다. 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.

물기를 짠 방풍나물에 분량의 된장, 고추장, 고춧가루, 참치액, 다진 마늘, 참기름, 물엿, 통깨를 모두 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 각 재료가 나물에 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다.

방풍나물은 ‘중풍을 예방한다’는 뜻으로 이름 붙여졌다고 전해집니다. 독특한 쌉싸름한 맛과 향긋함이 매력적인 이 나물 무침은, 단순한 반찬을 넘어 건강까지 챙길 수 있는 봄철 보양식이랍니다. 맛있게 즐겨보세요!