부드러운 매생이 굴국 끓이는 법
제철 맞은 싱싱한 매생이와 굴로 끓이는 시원하고 감칠맛 나는 국물 요리
겨울철 별미, 부드럽게 입안에서 사르르 녹는 매생이와 쫄깃한 식감의 신선한 생굴이 만나 환상의 궁합을 자랑하는 매생이 굴국입니다. 매생이 특유의 부드러운 식감과 굴이 더해져 깊고 시원한 국물 맛을 느낄 수 있어 먹는 재미가 쏠쏠하답니다. 제철을 맞아 맛과 영양이 절정에 달한 매생이와 굴로 따뜻하고 든든한 한 끼 식사를 완성해보세요.
재료
- 매생이 300g
- 생굴 120g
- 다진 마늘 1/2큰술
- 까나리액젓 1작은술
- 참기름 1작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 1리터의 물에 소금 1/2 작은술을 넣고 잘 녹인 뒤, 매생이를 넣고 부드럽게 살살 씻어주세요. 매생이는 엉겨 붙어 있기 쉬우니 덩어리진 부분을 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 2
씻은 매생이는 손으로 살살 건져 올려 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이 과정을 2번 더 반복하여 매생이를 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 3
체에 밭쳐 물기를 뺀 매생이 (약 20초 정도)를 냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 후, 중불에서 4분간 끓여주세요. 이렇게 매생이를 먼저 살짝 익히면 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
매생이가 익는 동안, 신선한 생굴을 손질할 차례입니다. 500ml의 물에 소금 1 작은술을 녹여 굴을 넣고 살살 풀어가며 씻어주세요. 굴에 붙어 있을 수 있는 이물질이나 껍질 조각을 제거하는 과정입니다.
Step 5
이 굴 씻는 과정을 3번 정도 반복해주세요. (각각 다른 소금물에 씻어주는 것이 좋습니다.) 마지막으로 씻은 굴은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 6
4분 뒤, 냄비에 준비된 생굴, 까나리액젓, 다진 마늘을 넣습니다. 다시 뚜껑을 닫고 중불에서 4분, 약불에서 2분간 더 끓여줍니다. 굴이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 시간을 지켜주세요.
Step 7
마지막으로 참기름 1 작은술과 후추 약간을 넣고 잘 섞어주면 맛있는 매생이 굴국 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드셔야 매생이의 부드러움과 굴의 신선한 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다.
