부드러운 미역취나물 무침 레시피
봄을 담은 향긋한 미역취나물 (부지깽이) 무침, 부드럽고 간편하게 즐기세요!
미역취나물은 일반 취나물과 비슷하지만, 훨씬 부드러운 식감과 은은한 향이 특징이에요. 입안에서 꺼끌거리는 느낌 없이 편안하게 즐길 수 있으며, 삶았을 때 살짝 미끈거리는 질감 때문에 ‘미역취나물’이라는 이름이 붙었답니다. 봄철 별미, 미역취나물 무침을 쉽고 맛있게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요!
주재료
- 미역취나물 300g (하우스 재배 또는 신선한 것으로 준비)
- 대파 흰 부분 1/2개
- 소금 1 작은술 (나물 데칠 때 사용)
양념
- 가는 소금 (맛소금) 1 티스푼
- 다진 마늘 1 작은술
- 곱게 간 깨 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 가는 소금 (맛소금) 1 티스푼
- 다진 마늘 1 작은술
- 곱게 간 깨 1 큰술
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 오늘 요리의 주인공인 미역취나물에 대해 알아볼까요? 미역취나물은 지역에 따라 부지깽이나물이라고도 불리며, 하우스 재배를 통해 연중 만나볼 수도 있습니다. 취나물과 비슷하지만 훨씬 부드러워 누구나 즐기기 좋답니다.
Step 2
미역취나물의 억센 줄기 부분은 살짝 제거하고, 부드러운 잎 부분을 중심으로 다듬어 주세요. 너무 질기거나 시든 부분은 과감히 떼어내 깔끔하게 손질합니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 준비한 소금 1 작은술을 넣어 간을 살짝 해줍니다. 이렇게 하면 나물이 더욱 파릇하게 데쳐진답니다.
Step 4
팔팔 끓는 물에 손질해 둔 미역취나물을 넣고 단 30초만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지고 식감이 사라지니, 짧고 빠르게 데치는 것이 중요합니다. 미역취나물의 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 5
데친 나물은 즉시 건져내 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 찬물에 넣고 가볍게 흔들어 씻으면 여분의 물기를 제거하고 나물의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 물기를 너무 꼭 짜지 말고, 살짝 촉촉한 상태로 남겨두어야 양념이 잘 배어요.
Step 6
데친 미역취나물이 담긴 볼에 잘게 다진 대파 흰 부분과 준비한 양념 재료(가는 소금, 다진 마늘, 간 깨, 참기름)를 모두 넣어주세요.
Step 7
이제 나물을 무쳐볼까요? 마치 반죽을 치대듯이 손으로 나물과 양념을 꼼꼼하게 문질러 주세요. 양념이 미역취나물에 골고루 배도록 하고, 나물이 살짝 으깨어지듯 비벼주면 향이 더욱 살아나고 맛이 깊어진답니다. 정성껏 무쳐주세요!
Step 8
자, 이렇게 부드럽고 향긋한 미역취나물 무침, 또는 부지깽이나물 무침이 아주 간단하게 완성되었습니다! 봄철 나물 본연의 맛을 살린 건강하고 맛있는 반찬으로 즐겨보세요. 밥상에 봄을 더해줄 거예요.
