부드러운 소고기와 아삭한 가지의 환상적인 조화, 초간단 소고기 가지볶음
온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 소고기 가지볶음 레시피
씹을수록 고소한 소고기와 부드럽게 녹는 가지, 달콤한 양파의 완벽한 조화를 맛보세요. 밥반찬으로도 좋고, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 근사한 요리랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니 지금 바로 도전해보세요!
주재료
- 소고기 (불고기용 또는 국거리용) 약 200g
- 가지 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 감자 2개 (작은 크기)
- 당근 1/5개
양념 및 향신료
- 허브솔트 3~4꼬집
- 진간장 2큰술
- 꿀 또는 올리고당 1큰술
- 마늘 2쪽 (다지거나 편으로 썰기)
- 생강 (다진 생강 또는 생강가루) 1/4큰술
- 바질가루 약간
- 통후추 약간
- 허브솔트 3~4꼬집
- 진간장 2큰술
- 꿀 또는 올리고당 1큰술
- 마늘 2쪽 (다지거나 편으로 썰기)
- 생강 (다진 생강 또는 생강가루) 1/4큰술
- 바질가루 약간
- 통후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 감자와 당근을 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 얇게 벗겨주세요. 감자와 당근은 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어 준비합니다. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
Step 2
깊이가 있는 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 센 불로 예열합니다. 기름이 충분히 달궈지면 불을 중불로 줄이고, 썰어둔 감자와 당근을 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀기듯이 익혀줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 살짝 익을 정도로만 튀겨주세요. (이 과정에서 감자와 당근의 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽게 익힐 수 있습니다.)
Step 3
튀겨진 감자와 당근을 키친타월에 건져 기름기를 빼줍니다. 취향에 따라 이 상태에서 소금, 허브솔트, 케첩, 또는 칠리소스를 살짝 뿌려 곁들여 먹어도 맛있습니다.
Step 4
가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아있으면 기름이 튈 수 있으니 주의합니다. 가지를 4등분한 후, 각 조각을 다시 반으로 잘라 길이 약 5~6cm 정도의 먹기 좋은 크기(반달 모양 또는 길쭉한 모양)로 썰어줍니다.
Step 5
앞서 감자와 당근을 튀겼던 팬에 남은 튀김 기름을 그대로 사용합니다. (기름이 너무 많다면 조금 따라내고 사용하세요.) 중불로 불을 올리고 썰어둔 가지를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 가지는 기름을 잘 흡수하므로 타지 않게 중간중간 저어주세요.
Step 6
가지가 어느 정도 볶아지면 팬의 한쪽으로 살짝 밀어놓고, 빈 공간에 구이용 소고기를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 소고기는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 겉면만 익을 정도로만 구워주는 것이 좋습니다.
Step 7
구워진 소고기를 한입 크기(약 2~3cm)로 잘라줍니다. 썰어둔 소고기에 허브솔트 3~4꼬집을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 그리고 가지와 소고기를 함께 섞어 볶으면서 소고기에서 나온 육즙이 가지에 배어들도록 맛있게 볶아줍니다.
Step 8
양파는 굵게 채 썰거나 큼직하게 깍둑썰기하여 준비합니다. 볶아지고 있는 소고기와 가지에 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 더욱 살아납니다.
Step 9
이제 맛있는 양념을 넣을 차례입니다. 진간장 2큰술과 꿀(또는 올리고당) 1큰술을 팬에 두르고, 모든 재료와 양념이 골고루 잘 섞이도록 저어가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 10
냉동실에 보관했던 통마늘이나 다진 마늘, 그리고 다진 생강(또는 생강가루)을 넣어 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 충분히 볶아줍니다.
Step 11
마지막으로 바질가루를 솔솔 뿌리고, 신선한 통후추를 그라인더에 갈아 넣어주면 고기의 잡내를 깔끔하게 잡아주고 향긋함을 더해줍니다. 모든 재료가 익고 양념이 잘 스며들도록 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 12
이렇게 맛있는 소고기 가지볶음이 완성되었습니다! 밥과 함께 먹어도 훌륭하지만, 튀겨낸 감자와 당근, 그리고 신선한 쌈 채소를 곁들여 쌈으로 즐기면 더욱 건강하고 맛있게 드실 수 있습니다. 은은한 생강 향과 함께 풍부한 맛을 즐겨보세요!
