부드러운 크림 감자 뇨끼
간단하게 집에서 만드는 꾸덕하고 맛있는 크림 감자 뇨끼 레시피
푹 찐 부드러운 감자와 진하고 꾸덕한 크림소스의 완벽한 조화! 여기에 기름 없이 바삭하게 구워낸 팽이버섯이 풍미를 더해, 평범한 날을 특별하게 만들어 줄 크림 감자 뇨끼입니다. 집에서도 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있도록 자세한 레시피를 알려드릴게요.
뇨끼 재료
- 중간 크기 감자 2개 (약 400g)
- 양파 1/4개
- 통마늘 3쪽
- 두툼한 베이컨 3줄
- 계란 노른자 1개
- 소금 1 작은술
- 중력분 80g (약 2/3컵), 추가로 필요 시 사용
크림소스 재료
- 생크림 300ml (약 1.5컵)
- 우유 150ml (약 3/4컵)
- 소금 약간 (한 꼬집)
- 파마산 치즈 가루 1 큰술
- 모짜렐라 치즈 취향껏
- 생크림 300ml (약 1.5컵)
- 우유 150ml (약 3/4컵)
- 소금 약간 (한 꼬집)
- 파마산 치즈 가루 1 큰술
- 모짜렐라 치즈 취향껏
조리 방법
Step 1
뇨끼의 주재료인 감자는 중간 크기 2개를 준비합니다. 약 400g 정도가 2인분 양입니다. 감자를 삶는 대신, 시간을 절약하기 위해 전자레인지를 활용해 빠르고 간편하게 익혀줄 거예요.
Step 2
함께 볶을 채소와 베이컨도 손질해 둡니다. 양파 1/4개는 얇게 채 썰고, 통마늘 3쪽은 편으로 썰어주세요. 두툼한 베이컨은 1~2cm 너비로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 3
전자레인지용 내열 그릇에 껍질째 깨끗이 씻은 감자를 넣고, 물 3 큰술을 부어줍니다. 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 전자레인지에 넣고 약 5~6분간 돌려주세요. 감자 크기와 전자레인지 사양에 따라 익는 시간이 다를 수 있으니, 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 익은 것입니다.
Step 4
전자레인지에서 꺼낸 따뜻한 감자는 껍질을 벗기고 포크나 매셔를 이용해 곱게 으깨줍니다. 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 으깨져요. 여기에 계란 노른자 1개와 소금 1 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 중력분 80g을 넣고 반죽하는데, 중력분은 한 번에 다 넣기보다 2~3번에 나누어 넣으면서 반죽의 상태를 보아가며 조절하는 것이 좋습니다. 너무 질지 않고 손에 살짝 묻는 정도의 반죽이 좋습니다.
Step 5
작업대에 덧가루용 중력분을 살짝 뿌리고, 반죽을 올려줍니다. 반죽을 밀대나 손을 이용해 지름 약 2cm 정도의 둥근 기둥 모양으로 길게 만들어 줍니다.
Step 6
반죽 기둥을 약 2cm 간격으로 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 자른 반죽을 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만들어주세요. 뇨끼의 전통적인 모양처럼 포크로 굴려 무늬를 내주어도 좋지만, 이렇게 납작하게 만드는 것도 간단하고 귀엽습니다. 취향에 따라 길쭉하게 만들거나 원하는 모양으로 자유롭게 만들어도 괜찮습니다.
Step 7
깊이가 있는 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 뇨끼 반죽을 조심스럽게 넣어주세요. 뇨끼가 서로 달라붙거나 냄비 바닥에 붙지 않도록 물을 충분히 넉넉하게 사용하는 것이 중요합니다. 뇨끼 반죽이 익으면서 물 위로 떠오르면 다 익은 것입니다. 약 3~5분 정도 걸립니다. 익은 뇨끼는 체로 건져 물기를 빼줍니다.
Step 8
달군 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 물기를 뺀 뇨끼를 올려 노릇하게 구워줍니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러운 식감을 더해줍니다. 뇨끼가 노릇하게 구워지는 동안 소스를 만들 준비를 합니다.
Step 9
같은 팬 (또는 다른 팬)에 올리브유를 조금 더 두르고, 편으로 썬 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 마늘과 양파가 투명해지기 시작하면 썰어둔 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 나오면서 풍미가 더해집니다.
Step 10
베이컨이 노릇하게 익으면 생크림 300ml와 우유 150ml를 붓고 잘 섞어줍니다. 소스가 끓어오르면 소금 한 꼬집으로 간을 하고, 파마산 치즈 가루 1 큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. 마지막으로 모짜렐라 치즈를 원하는 만큼 넣고 치즈가 녹아 소스가 걸쭉해질 때까지 살짝 더 끓여주면 맛있는 크림소스가 완성됩니다. 볶아둔 뇨끼를 소스에 넣고 가볍게 섞어주면, 근사한 크림 감자 뇨끼를 즐길 준비 끝!
