부드러운 프랑스식 감자 수프 (포타주 빠흐망띠에)
프랑스 정통 포타주 빠흐망띠에: 우유 없이 깊고 풍부한 맛의 감자 수프
우유나 생크림 없이도 깊고 부드러운 맛을 자랑하는 프랑스식 감자 수프, 포타주 빠흐망띠에를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 재료 본연의 맛을 살린 건강하고 맛있는 레시피입니다.
주재료
- 감자 800g (큰 사이즈 2개 분량)
- 양파 1개
- 물 또는 채소 육수 800ml
- 버터 1 테이블스푼
- 신선한 파슬리 또는 다진 쪽파 (고명용)
간 맞추기
- 소금 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗기고 약 2-3cm 크기의 깍둑썰기로 준비해주세요. 양파는 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
Step 2
두께감 있는 냄비에 썰어둔 감자와 양파를 넣습니다. 그 위로 준비한 물 또는 육수 800ml를 부어줍니다. (육수가 없다면 시판되는 조미료(예: 다시다, 맛선생 등)를 사용하셔도 좋지만, 멸치 맛은 수프의 풍미를 해칠 수 있으니 권장하지 않습니다.)
Step 3
물이 끓기 시작하면 즉시 불을 가장 약한 상태로 줄여주세요. 냄비 뚜껑을 완전히 닫지 않고, 김이 빠져나갈 수 있도록 살짝 열어둔 상태(partially covered)로 약 40~50분간 은근하게 끓입니다. 이 과정을 통해 감자와 양파가 부드럽게 익고 재료 본연의 단맛이 우러나옵니다.
Step 4
40분간 끓였을 때의 모습입니다. 감자가 포크로 찔렀을 때 쉽게 부스러질 정도로 완전히 익었는지 확인합니다.
Step 5
불을 끄고, 핸드 블렌더(이머젼 블렌더)를 사용하여 냄비 안의 내용물을 덩어리 없이 곱게 갈아줍니다. 핸드 블렌더가 없다면 믹서기를 사용해도 좋습니다. 믹서기 사용 시에는 뜨거운 수프를 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 여러 번 나누어 갈아주세요.
Step 6
수프를 갈고 난 후의 농도입니다. 약간 걸쭉하면서도 덩어리 하나 없이 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 원하는 농도에 따라 물이나 육수를 조금 더 추가하여 조절할 수 있습니다.
Step 7
마지막으로, 1 테이블스푼의 버터를 넣고 잘 녹여줍니다. 수프의 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 부드러운 질감을 완성해 줍니다. 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. ।]
Step 8
고명으로 신선하게 다진 이탈리안 파슬리나 쪽파, 혹은 차이브를 준비합니다. 만약 신선한 허브가 없다면, 건조 파슬리를 살짝 뿌려도 괜찮습니다.
Step 9
풍미 가득한 프랑스식 감자 수프, 포타주 빠흐망띠에 완성입니다! 따뜻하게 즐겨보세요.
