부드럽고 고소한 여름 가지 그라탕
여름 제철 가지로 만드는 치즈 듬뿍 영양 만점 가지 그라탕 레시피
올여름, 싱그러운 제철 가지와 풍성한 치즈의 조화로 특별한 한 끼를 만들어보세요! 간단하면서도 근사한 비주얼을 자랑하는 가지 그라탕은 밥반찬은 물론, 근사한 홈 파티 요리로도 손색없답니다. 뜨겁게 녹아내리는 치즈와 부드러운 가지의 환상적인 식감을 즐겨보세요.
주재료
- 신선한 여름 가지 5개
- 애호박 1/2개 (선택 사항, 생략 가능)
- 모짜렐라 치즈 300g
- 파르미지아노 레지아노 (파마산 치즈) 1/3 ~ 1/2컵, 갈아서 준비
양념 및 기타
- 토마토소스 2/3컵
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 또는 식용유 약간
- 토마토소스 2/3컵
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 또는 식용유 약간
조리 방법
Step 1
가지 5개를 깨끗하게 씻은 후, 3등분하여 약 5~7mm 두께로 도톰하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇게 썰면 구웠을 때 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께가 중요해요.
Step 2
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (선택 사항) 취향에 따라 올리브 오일을 살짝 둘러 구우면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 굽는 중간에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요.
Step 3
가지가 이렇게 살짝 쭈글쭈글해지고 수분이 빠져 부드러워진 상태가 되면 잘 구워진 것입니다. 이 과정에서 가지의 물기를 제거하여 그라탕이 너무 질척해지는 것을 막아줍니다.
Step 4
애호박을 준비했다면, 가지와 비슷한 크기(두께 약 5-7mm)로 썰어주세요. 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 애호박도 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때도 소금을 잊지 않고 살짝 뿌려 간을 맞춰줍니다.
Step 5
파르미지아노 레지아노 치즈는 미리 갈아 놓으세요. 레시피에 제시된 양은 참고용이며, 치즈의 풍미를 좋아하신다면 취향껏 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
오븐 사용이 가능한 그릇(내열 용기)을 준비하고, 바닥에 토마토소스를 얇게 한 겹 깔아주세요. 이 과정은 가지가 팬에 달라붙는 것을 방지하고 풍미를 더해줍니다.
Step 7
이제 층층이 쌓아 올릴 차례입니다. 먼저 토마토소스를 바른 그릇 위에 구운 가지를 한 겹 올리고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 넉넉히 뿌려주세요.
Step 8
이런 식으로 가지와 토마토소스, 치즈를 번갈아가며 차곡차곡 쌓아 올려주시면 됩니다. 재료들이 섞이면서 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있도록 꼼꼼하게 쌓아주세요.
Step 9
준비해둔 애호박도 적당한 시점에 층 사이에 넣어주세요. 애호박의 달큰한 맛이 가지와 치즈의 풍미를 더욱 돋보이게 해줄 거예요.
Step 10
구워놓은 가지를 모두 소진하고, 준비한 재료들을 모두 사용하여 꼼꼼하게 쌓아 올려주시면 됩니다. 마지막 층은 취향에 따라 치즈로 덮어주세요.
Step 11
200도로 예열된 오븐에 가지 그라탕을 넣고 윗면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15~20분간 구워주세요. (오븐 사양에 따라 시간 조절) 만약 더욱 바삭한 식감을 원한다면, 치즈를 뿌리기 전에 빵가루를 살짝 뿌려주거나, 신선한 생 바질 잎을 중간중간 추가해주면 향긋함을 더할 수 있습니다.
Step 12
오븐에서 꺼낸 후, 신선한 파슬리 다진 것을 솔솔 뿌려주면 보기도 좋고 맛도 좋은 가지 그라탕이 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 드시면 치즈가 쭉 늘어나는 환상적인 식감을 즐기실 수 있습니다.
