부드럽고 촉촉한 가을 무나물 볶음 레시피
가을 제철 무로 만드는 고소한 무나물 볶음 황금 레시피
가을 무는 단맛이 풍부해 어떤 요리를 해도 맛있지만, 특히 무나물 볶음은 별도의 양념 없이도 무 자체의 감칠맛으로 훌륭한 맛을 냅니다. 솜씨가 부족해도 걱정 없어요! 파기름 향이 배어 보들보들 촉촉하게 볶아낸, 고소하고 맛있는 무나물 볶음 만드는 법을 소개합니다.
재료
- 작은 무 1개 (약 300-400g)
- 참기름 3큰술
- 대파 1/2대 (송송 썬 것)
- 물 1/4컵 (약 50ml)
- 소금 2작은술
- 통깨 또는 으깬 깨 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 가을 무를 준비합니다. 통통하고 짧은 무가 좋습니다. 무는 껍질째 깨끗하게 씻은 후, 껍질의 지저분한 부분만 살짝 제거해주세요. 무 껍질을 전부 벗기지 않고 사용하면 더욱 풍부한 식감과 영양을 즐길 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 손질한 무는 얇고 고운 채로 썰어줍니다. 채 써는 두께는 2-3mm 정도가 적당하며, 고르게 썰어야 익혔을 때 식감이 일정합니다.
Step 3
채 썬 무의 양을 가늠해봅니다. 보통 한 줌 분량이 채 썬 무 1컵 정도 되며, 이 레시피에서는 약 5줌 (5컵) 정도의 분량이 나옵니다. (작은 무 1개 기준)
Step 4
깊이가 있는 팬이나 냄비를 중약불로 달궈주세요. 팬이 달아오르면 참기름 3큰술을 넉넉히 두르고, 송송 썬 대파 1/2대를 넣어 타지 않게 볶아 향긋한 파기름을 충분히 내줍니다. 파기름은 무나물의 풍미를 한층 깊게 만들어줍니다.
Step 5
향긋하게 우러난 파기름에 준비한 무채를 모두 넣고, 무채가 서로 엉겨 붙지 않도록 살살 섞어가며 볶아줍니다. 처음에는 센 불에서 재빨리 볶아 무의 수분이 날아가는 것을 막아주세요.
Step 6
무에서 아직 수분이 나오기 전에는 팬 바닥에 양념이 눌어붙을 수 있으니, 물 1/4컵(50ml)을 조심스럽게 둘러넣어 줍니다. 이렇게 물을 살짝 넣고 볶으면 무가 더 부드럽게 익고, 양념이 골고루 배도록 도와줍니다. 불은 중약불을 유지해주세요.
Step 7
무가 투명해지면서 부드럽게 익으면, 소금 2작은술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 처음에는 1작은술만 넣고 맛을 본 후, 기호에 따라 소금 양을 조절하는 것이 좋습니다. 짭짤한 간이 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 8
마지막으로 통깨 또는 으깬 깨 1큰술을 넣어 고소한 맛과 풍미를 더해줍니다. 깨를 넣고 가볍게 한번 더 섞어주면 맛있는 무나물 볶음이 완성됩니다.
