비린내 없이 맛있는 생멸치조림 황금 레시피
바다의 신선함 가득! 제철 생멸치로 만든 영양만점 조림
신선한 제철 생멸치를 사용하여 비린내 없이 깊고 풍부한 맛을 살린 생멸치조림 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 요리로 온 가족 건강 밥상을 차려보세요!
주재료
- 신선한 생 멸치 3줌 (약 300g)
- 양파 1개 (중간 크기)
매콤달콤 양념장
- 소주 3큰술 (멸치 비린내 제거용)
- 식초 2큰술 (감칠맛과 비린내 제거)
- 다진 마늘 2큰술
- 대파 3대 (송송 썰어 준비)
- 청양고추 1개 (송송 썰어 매콤한 맛 추가, 씨 제거)
- 고춧가루 3큰술
- 멸치 액젓 2큰술 (또는 까나리 액젓)
- 집간장 1큰술 (또는 국간장)
- 매실청 1큰술 (단맛과 풍미 증진)
- 맛술(미림) 1큰술
- 된장 1큰술 (구수한 맛 더하기)
- 고추장 1/3큰술 (색감과 깊은 맛)
- 소주 3큰술 (멸치 비린내 제거용)
- 식초 2큰술 (감칠맛과 비린내 제거)
- 다진 마늘 2큰술
- 대파 3대 (송송 썰어 준비)
- 청양고추 1개 (송송 썰어 매콤한 맛 추가, 씨 제거)
- 고춧가루 3큰술
- 멸치 액젓 2큰술 (또는 까나리 액젓)
- 집간장 1큰술 (또는 국간장)
- 매실청 1큰술 (단맛과 풍미 증진)
- 맛술(미림) 1큰술
- 된장 1큰술 (구수한 맛 더하기)
- 고추장 1/3큰술 (색감과 깊은 맛)
조리 방법
Step 1
싱싱한 생 멸치의 머리와 내장을 깔끔하게 제거해주세요. 흐르는 물에 멸치를 3~4번 정도 씻어내면서, 멸치 비린내 제거를 위해 소주 3큰술과 식초 2큰술을 넣고 가볍게 버무려 헹궈줍니다. 이 과정을 통해 멸치의 잡내가 제거되고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
분량의 양념장 재료 (다진 마늘, 대파, 청양고추, 고춧가루, 멸치 액젓, 집간장, 매실청, 맛술, 된장, 고추장)를 모두 한 그릇에 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 재료들이 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.
Step 3
바닥이 넓은 냄비에 양파 1개를 얇게 채 썰어 냄비 바닥에 고르게 깔아줍니다. 그 위에 깨끗하게 손질해 둔 생 멸치를 가지런히 올려주세요. 양파가 멸치가 타지 않도록 보호하고, 조림을 할 때 맛있는 단맛을 더해줍니다.
Step 4
준비된 양념장을 멸치 위에 골고루 부어줍니다. 물 1.5컵 (약 300ml)을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어주세요. 처음에는 뚜껑을 열어둔 채로 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 10~15분간 은근하게 조려줍니다. 중간중간 양념이 골고루 배도록 멸치를 살살 뒤집어주세요.
Step 5
맛있게 조려진 생멸치조림을 불에서 내리기 전, 마지막으로 간을 보고 기호에 따라 조절해주세요. 비린내는 싹 사라지고 감칠맛과 칼칼함, 그리고 멸치의 고소함이 어우러진 맛있는 생멸치조림이 완성되었습니다! 제철 별미로 입맛을 돋우고 건강까지 챙기시길 바랍니다. 맛있게 드세요~♡
