삼삼한 인삼잇닭 고로케
[삼삼한 인삼요리] 인삼EAT닭! 겉바속촉의 정석
삼계탕의 깊은 맛을 그대로 담아낸, 바삭하고 속은 촉촉한 인삼 닭고기 고로케 레시피를 소개합니다. 귀한 인삼과 부드러운 닭 안심살을 주재료로, 신선한 채소를 함께 다져 넣어 풍미를 더했습니다. 쫄깃한 닭고기 완자에 영양 만점 채소를 품고, 노릇하게 튀겨내면 누구나 반할 맛! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감은 물론, 인삼과 닭고기의 조화로운 맛은 술안주로도 제격이며, 다채로운 속재료 덕분에 아이들의 입맛까지 사로잡을 특별한 요리가 될 거예요.
인삼 닭고기 완자 속 채우기
- 신선한 인삼 1뿌리
- 달콤한 대추 3개
- 아삭한 양배추 2장
- 향긋한 샐러리 1/3줄기
- 달콤한 당근 1/4개
- 매콤한 마늘 2알
- 기호에 맞게 소금 약간
- 풍미를 더하는 후추 약간
인삼 닭고기 완자 겉 재료
- 부드러운 닭 안심살 다진 것 300g
- 반죽을 돕는 밀가루 1큰술
닭고기 밑간
- 간을 맞추는 소금 1/3작은술
- 풍미를 더하는 후추 약간
바삭하게 튀기기 위한 재료
- 튀김옷을 위한 밀가루 4큰술
- 고소함을 더하는 계란 1알
- 바삭한 식감의 빵가루 2컵
- 넉넉한 양의 콩기름 500ml (튀김용)
특별한 소스 만들기
- 새콤달콤 케첩 1/2큰술
- 고소한 마요네즈 3큰술
근사한 가니쉬
- 향긋한 인삼 잔뿌리 튀김 적당량
- 달콤한 맛의 말린 대추 약간
- 오독오독 씹히는 호박씨 4알
- 부드러운 닭 안심살 다진 것 300g
- 반죽을 돕는 밀가루 1큰술
닭고기 밑간
- 간을 맞추는 소금 1/3작은술
- 풍미를 더하는 후추 약간
바삭하게 튀기기 위한 재료
- 튀김옷을 위한 밀가루 4큰술
- 고소함을 더하는 계란 1알
- 바삭한 식감의 빵가루 2컵
- 넉넉한 양의 콩기름 500ml (튀김용)
특별한 소스 만들기
- 새콤달콤 케첩 1/2큰술
- 고소한 마요네즈 3큰술
근사한 가니쉬
- 향긋한 인삼 잔뿌리 튀김 적당량
- 달콤한 맛의 말린 대추 약간
- 오독오독 씹히는 호박씨 4알
- 튀김옷을 위한 밀가루 4큰술
- 고소함을 더하는 계란 1알
- 바삭한 식감의 빵가루 2컵
- 넉넉한 양의 콩기름 500ml (튀김용)
특별한 소스 만들기
- 새콤달콤 케첩 1/2큰술
- 고소한 마요네즈 3큰술
근사한 가니쉬
- 향긋한 인삼 잔뿌리 튀김 적당량
- 달콤한 맛의 말린 대추 약간
- 오독오독 씹히는 호박씨 4알
- 향긋한 인삼 잔뿌리 튀김 적당량
- 달콤한 맛의 말린 대추 약간
- 오독오독 씹히는 호박씨 4알
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 신선한 채소는 세척 후 물기를 제거해 놓습니다.
Step 2
먼저, 고로케 속을 채울 채소와 인삼, 대추를 손질합니다. 1) 인삼, 당근, 양배추, 샐러리, 마늘은 최대한 곱게 다져주세요. 2) 대추는 씨를 제거한 후 잘게 다져 준비합니다.
Step 3
볼에 곱게 다진 닭 안심살을 담고, 준비한 밑간 재료인 소금과 후추를 넣어 가볍게 버무려주세요. 이어서 밀가루 1큰술을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 닭고기 반죽을 만들어 줍니다. (약 5분 정도)
Step 4
앞서 다져놓은 인삼, 채소, 대추를 볼에 담고, 계란물과 밀가루 1큰술을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이고 약간 질퍽한 농도가 되도록 잘 버무려 속 재료를 완성합니다. 이 농도가 완자 속을 채우기 적당합니다.
Step 5
밑간한 닭고기 반죽을 한 줌 덜어 동글납작하게 빚어줍니다. 그런 다음, 엄지손가락을 이용해 가운데 부분을 살짝 눌러 공간을 만들어 주세요. 만들어둔 속 재료를 이 공간에 넉넉히 채워 넣고, 닭고기 반죽으로 잘 오므려 완전한 완자 모양으로 만들어 줍니다.
Step 6
남은 닭고기 반죽과 속 재료를 이용해 위 과정을 반복하며 모든 완자를 똑같이 만들어 주세요. 속 재료가 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 모양을 잡아주는 것이 중요합니다.
Step 7
깊은 냄비에 콩기름을 넉넉히 붓고, 중불로 가열하여 기름 온도를 180도로 맞춰주세요. 튀김 온도가 적절한지 확인하기 위해 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 알맞은 온도입니다.
Step 8
고로케 튀김옷을 입히기 위해 계란 1개를 곱게 풀어 계란물을 준비합니다. 옅은 노란색이 될 때까지 잘 풀어주세요.
Step 9
만들어 둔 완자 하나하나에 먼저 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 여분의 밀가루는 톡톡 털어내고, 준비된 계란물을 골고루 입혀줍니다. 마지막으로 빵가루를 넉넉히 담은 접시에 완자를 올리고, 손바닥으로 빵가루를 꾹꾹 눌러주며 꼼꼼하게 붙여주세요. 빵가루가 골고루 잘 붙도록 여러 번 눌러주면 더욱 바삭한 고로케가 됩니다.
Step 10
온도가 180도로 유지되는 튀김유에 빵가루 옷을 입힌 완자를 조심스럽게 넣고, 약 7분간 튀겨줍니다. 각 면이 노릇노릇하게 황금빛을 띨 때까지 튀겨주세요. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의합니다.
Step 11
잘 튀겨진 고로케는 튀김망이나 키친타월 위에 올려 기름기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 12
고로케의 풍미를 더해줄 인삼 잔뿌리 튀김을 만들어 봅니다. 준비된 인삼 잔뿌리에 남은 밀가루를 살짝 묻혀, 180도의 기름에 넣어 짧은 시간 동안 바삭하게 튀겨 가니쉬로 준비합니다.
Step 13
고로케와 곁들일 특별한 소스를 만들어 볼까요? 케첩 1/2큰술과 마요네즈 3큰술을 볼에 담고 잘 섞어주세요. 1:6의 비율로 섞으면 예쁜 분홍빛의 맛있는 소스가 완성됩니다. (취향에 따라 비율 조절 가능)
Step 14
이제 모든 재료를 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 바삭하게 튀겨진 인삼잇닭 고로케와 먹음직스러운 소스, 그리고 향긋한 인삼 튀김을 함께 곁들여주면, 근사하고 맛있는 인삼 닭고기 고로케가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
