상큼달콤! 향긋한 참나물 겉절이 레시피
입맛 돋우는 참나물 겉절이: 김선영 셰프 레시피 응용
유채 겉절이로 유명한 김선영 셰프님의 레시피를 참나물에 적용하여 세상에 없던 맛있는 참나물 겉절이를 만들었어요! 향긋함과 상큼함, 달콤함이 어우러져 앉은 자리에서 몇 접시를 비울 만큼 정말 매력적인 맛이랍니다. 잃었던 입맛도 되살리는 이 특별한 참나물 겉절이, 꼭 한번 도전해보세요!
주재료
- 신선한 참나물 250g (깨끗이 씻어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 참나물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요해요. 씻은 참나물은 물기를 살짝 제거한 후, 약 5cm 길이로 보기 좋게 썰어주세요. 줄기가 너무 길다면 적당히 잘라내어 양념이 골고루 배도록 하는 것이 좋습니다.
Step 2
이제 참나물 겉절이의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 볼에 유자청, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참치 액젓, 통깨, 참기름을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 각 재료의 맛이 조화롭게 어우러지도록 충분히 저어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 3
준비된 참나물에 만들어 둔 양념장을 모두 부어주세요. 이제 손으로 살살, 하지만 정성스럽게 조물조물 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 참나물이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 양념이 골고루 묻도록 무치는 것이 포인트입니다. 간을 보시고 싱거우면 참치 액젓을, 단맛이 부족하면 유자청을 조금 더 추가하셔도 좋아요. 맛있게 버무려진 참나물 겉절이는 바로 드시면 가장 신선하고 맛있습니다!
