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새콤달콤 침샘폭발! 제철 파래무침 레시피





새콤달콤 침샘폭발! 제철 파래무침 레시피

입맛 없을 때 최고! 상큼함이 폭발하는 제철 무파래무침

신맛을 즐기지 않더라도, 제철을 맞아 꼭 한번 만들어 먹고 싶은 파래무침 레시피를 소개합니다. 가격도 착하고 맛도 좋은 무와 파래를 함께 무쳐내면 입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱! 특히 겨울철 제철 파래는 특유의 향긋함과 바다의 풍미를 가득 담고 있어, 새콤달콤한 양념과 어우러지면 그 맛이 일품입니다. 오이와 함께 무쳐도 맛있지만, 아삭한 무와 함께 무쳐내면 식감도 살아나 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 일 년에 단 한 번, 이맘때만 맛볼 수 있는 별미이니, 신선한 파래와 아삭한 무로 입맛을 확 살리는 새콤달콤 파래무침을 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 초스피드
  • 조리법 : 무침
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 고급

주재료
  • 파래 3묶음
  • 무 1/4개 (또는 원하는 만큼)
  • 굵은소금 2큰술 (절임용)

양념 재료
  • 간장 2큰술 (양파절임 간장 또는 일반 간장)
  • 식초 4큰술
  • 설탕 2큰술
  • 다진 마늘 1/2큰술 (선택 사항)
  • 참기름 1큰술 (선택 사항)
  • 소금 1/4작은술 (간 조절용)
  • 다진 파 2큰술 (흰 부분 위주)
  • 통깨 1큰술

조리 방법

Step 1

먼저 무는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 약 0.3cm 두께로 일정하게 썰어주시면 좋습니다.

Step 2

채 썬 무에 굵은소금 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분간 절여줍니다. 이렇게 하면 무의 수분이 빠져 나와 더욱 아삭해지고, 간이 잘 배입니다.

Step 3

파래는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거해주세요. 헹군 파래는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

Step 4

10분 후, 절여진 무는 흐르는 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거합니다. 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 너무 오래 짜면 무의 아삭함이 줄어들 수 있으니 주의합니다.

Step 5

물기를 뺀 파래도 손으로 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어 준비합니다. 너무 길면 무치기 어려울 수 있습니다.

Step 6

이제 모든 재료를 한데 모아 양념을 할 차례입니다. 볼에 물기를 꼭 짠 무와 썰어 놓은 파래를 담습니다.

Step 7

분량의 간장, 식초, 설탕, 다진 파, 통깨 (그리고 취향에 따라 다진 마늘, 참기름)를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이때 소금은 간을 보면서 마지막에 추가하여 맞춰주세요. 새콤한 맛을 좋아하시면 식초를, 단맛을 좋아하시면 설탕을 기호에 맞게 가감하시면 됩니다.

Step 8

모든 양념이 재료에 골고루 배도록 잘 버무린 후, 먹음직스러운 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 파래무침 완성입니다. 바로 드셔도 좋고, 잠시 두었다 드시면 양념이 더욱 깊게 배어 맛있습니다.



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