서진이네 스타일 소불고기 볶음
tvN ‘서진이네’ 불고기 김밥에서 영감받은, 매콤달콤 소불고기 볶음 레시피
궁금한 건 꼭 직접 만들어 봐야 직성이 풀리는 여러분을 위해, ‘서진이네’의 인기 메뉴였던 불고기 김밥에서 아이디어를 얻어 밥도둑 불고기 볶음 레시피를 준비했습니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 소량의 양념 레시피로, 집에서도 근사한 불고기를 즐겨보세요. 밥반찬은 물론, 술안주로도 손색없는 매력적인 메뉴입니다.
주재료
- 소고기 (불고기용) 500g
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 고수 3뿌리
- 통마늘 5톨
- 당면 150g (건당면 기준)
- 식용유 2큰술
소불고기 양념
- 진간장 3큰술
- 배즙 6큰술 (시판용 또는 갈아 만든 배즙)
- 물 3큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 3큰술
- 배즙 6큰술 (시판용 또는 갈아 만든 배즙)
- 물 3큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소 준비입니다. 양파 1/2개는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 대파 1대는 흰 부분과 푸른 부분을 나누어 양파와 비슷한 길이로 길게 채 썰어줍니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 통마늘 5톨은 얇게 슬라이스해서 넣고 중약불에서 천천히 볶아 마늘 향을 기름에 입혀줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아주세요.
Step 3
마늘이 향긋하게 익으면 준비해둔 대파와 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 중불에서 볶아줍니다. 채소에서 나오는 단맛이 불고기의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 볼에 담아 미리 만들어둔 불고기 양념(진간장 3T, 배즙 6T, 물 3T, 참기름 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T)을 모두 넣고 조물조물 버무려 약 10분간 재워줍니다. 야채가 어느 정도 익었을 때 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면서 양념이 채소와 어우러져 맛있는 불고기 볶음이 완성됩니다.
Step 5
고수는 취향에 따라 준비해주세요. 뿌리 부분을 잘라내고 잎과 줄기를 포함하여 굵직하게 썰어 준비합니다. 고수의 향긋함이 불고기의 느끼함을 잡아주고 이국적인 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
당면은 뜨거운 물에 10분 정도 담가 불려줍니다. 불린 당면은 물기를 빼고, 고기가 거의 다 익었을 때 팬에 넣어 함께 볶아줍니다. 당면이 양념을 머금어 더욱 맛있어져요. 당면이 너무 딱딱하다면 볶기 전에 살짝 삶아 사용해도 좋습니다.
Step 7
준비해둔 고수 중 2/3를 팬에 넣고 고기와 당면, 채소가 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 고수의 신선한 향이 불고기와 어우러지면서 풍미가 한층 살아날 거예요.
Step 8
완성된 불고기 볶음을 먹음직스러운 그릇에 옮겨 담습니다. 남겨둔 고수 1/3을 보기 좋게 고명처럼 올려주면, 향긋함과 다채로운 색감까지 더해진 ‘서진이네 스타일 소불고기 볶음’이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 최고의 한 끼가 될 거예요.
