시금치 들깨 나물 무침
마요네즈 없이 고소함 폭발! 샐러드처럼 즐기는 시금치 들깨소스 무침 (feat. 상큼 한라봉)
일반적인 나물 무침과는 차원이 다른, 부드럽고 고소한 들깨 소스로 만든 샐러드 같은 시금치 무침 레시피를 소개합니다. 마요네즈를 사용하지 않아도 들깨가루와 올리브오일만으로 마요네즈처럼 부드러운 소스를 만들 수 있어요. 제철 포항초 시금치의 신선함과 새콤달콤한 한라봉이 어우러져 입맛을 돋우고, 아삭하게 씹히는 호두까지! 어른 아이 할 것 없이 모두가 좋아할 맛이랍니다. 밥반찬으로도 좋고, 가벼운 한 끼 식사나 샐러드로도 손색없어요.
재료
- 신선한 시금치 1/2단 (약 200g)
- 제철 한라봉 1/2개
- 다진 호두 1큰술 (장식 및 식감용)
- 발사믹 글레이즈 약간 (선택 사항, 풍미 증진용)
고소한 들깨 소스
- 껍질 벗긴 고운 들깨가루 3큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2큰술 이상 (농도 조절용)
- 맛간장 (또는 양조간장) 1큰술
- 꿀 1/2큰술 (단맛 조절)
- 식초 1큰술 (새콤한 맛)
- 껍질 벗긴 고운 들깨가루 3큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2큰술 이상 (농도 조절용)
- 맛간장 (또는 양조간장) 1큰술
- 꿀 1/2큰술 (단맛 조절)
- 식초 1큰술 (새콤한 맛)
조리 방법
Step 1
시금치 손질 및 데치기: 신선한 시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거해주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 후, 손질한 시금치를 넣고 약 30초~1분간 빠르게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
시금치 헹구기 및 물기 제거: 데친 시금치는 바로 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 시금치의 선명한 초록색을 유지하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어 준비합니다.
Step 3
한라봉 손질: 한라봉은 껍질을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 껍질을 까서 알맹이만 사용하거나, 껍질째 사용해도 괜찮습니다 (기호에 따라). 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 껍질째 사용할 경우, 흰 부분의 쌉싸름한 맛을 좋아하지 않으면 벗겨내도 좋습니다.
Step 4
들깨 소스 만들기: 작은 볼에 껍질 벗긴 들깨가루 3큰술, 올리브 오일 1/2큰술 이상, 맛간장 1큰술, 꿀 1/2큰술, 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 올리브 오일의 양은 소스의 농도를 보아가며 조절해주세요. 부드러운 마요네즈 같은 느낌의 농도가 되면 적당합니다.
Step 5
모든 재료 섞기: 넓은 볼에 준비한 시금치, 한라봉, 그리고 다진 호두를 모두 넣습니다. 만들어둔 들깨 소스를 위에 붓고, 시금치가 으깨지지 않도록 가볍게 버무려주세요. 모든 재료에 소스가 골고루 묻도록 살살 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 6
플레이팅 및 마무리: 완성된 시금치 들깨 무침을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라, 또는 더욱 깊은 풍미를 원한다면, 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려주면 멋스러운 샐러드처럼 즐길 수 있습니다. (이 과정은 선택 사항이며, 생략해도 맛있습니다.)
