시원하고 깊은 맛, 감칠맛 폭발! 굴국 끓이는 법
바다의 싱그러움을 담은 최고의 굴국 레시피
깊고 시원한 국물 맛이 일품인 굴국을 집에서 간편하게 끓여보세요. 깔끔하면서도 풍부한 감칠맛이 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요.
육수 재료
- 물 700ml
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 건표고버섯 1개
국 끓이기 재료
- 싱싱한 굴 200g
- 굵은 소금 1숟가락 (굴 세척용)
- 알배추 100g
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 경우)
- 미나리 100g
- 무 100g
- 새우젓 1숟가락 (국물 간 맞추기용)
- 다진 마늘 1숟가락
- 후춧가루 약간
- 싱싱한 굴 200g
- 굵은 소금 1숟가락 (굴 세척용)
- 알배추 100g
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 경우)
- 미나리 100g
- 무 100g
- 새우젓 1숟가락 (국물 간 맞추기용)
- 다진 마늘 1숟가락
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 육수를 만들어 주세요. 냄비에 물 700ml, 다시마 1장, 건표고버섯 1개를 넣고 중약불에서 10분간 끓여주세요. 다시마는 10분 후 건져내고, 버섯은 그대로 두어 국물 맛을 더 깊게 우려내세요.
Step 2
이제 굴을 깨끗하게 손질할 차례예요. 볼에 굴 200g을 담고 굵은 소금 1숟가락을 넣어주세요. 숟가락이나 손으로 굴을 살살 저어가며 굴 표면의 불순물을 부드럽게 제거해주세요. 너무 세게 문지르면 굴이 뭉개질 수 있으니 조심하세요.
Step 3
굴에서 짙은 색의 불순물이 더 이상 나오지 않을 때까지 맑은 물이 나올 때까지 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 굴은 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼주세요.
Step 4
물기를 뺀 굴은 잠시 옆에 두고 다른 재료들을 준비할게요. 굴 자체의 신선한 맛을 최대한 살리기 위해 물기를 빼두는 것이 좋습니다.
Step 5
알배추 100g은 먹기 좋은 크기로 2~3cm 폭으로 길게 채 썰어주세요. 배추의 아삭한 식감이 국물과 잘 어우러져 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 6
대파 1/2대는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 대파의 향긋함이 국물 맛을 한층 풍부하게 만들어줍니다.
Step 7
청양고추 1개는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시는 분들만 넣어주시고, 아이들이 먹을 경우 생략하거나 풋고추로 대체해도 좋습니다.
Step 8
미나리 100g은 4~5cm 길이로 잘라주세요. 미나리는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 향긋한 풍미를 그대로 느낄 수 있어요.
Step 9
무 100g은 0.3cm 두께로 나박 썰기 해주세요. 나박 썬 무는 국물을 시원하게 만들고 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 10
이제 끓이기만 하면 완성! 냄비에 만들어둔 육수, 나박 썬 무, 어슷 썬 대파(절반), 새우젓 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 무가 투명해질 때까지 끓여주시면 됩니다.
Step 11
국물이 끓어오르면 손질해둔 굴, 송송 썬 청양고추, 채 썬 알배추, 후춧가루 약간을 넣고 센 불에서 3분간 더 끓여주세요. 굴은 너무 오래 익히면 질겨지니 짧게 익히는 것이 중요해요.
Step 12
마지막으로 준비해둔 미나리를 넣고 1분 정도만 더 끓여주세요. 미나리가 숨이 죽으면 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다. 시원하고 깊은 맛의 굴국 완성입니다!
