시원하고 깊은 맛, 황태 콩나물국 만들기
해장에도 최고! 맑고 개운한 황태 콩나물국 레시피
깊은 감칠맛과 시원함이 일품인 황태 콩나물국을 집에서 맛있게 끓이는 방법을 소개합니다. 속이 확 풀리는 해장국으로도 제격이며, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 든든한 국물 요리입니다.
국물 재료
- 황태채 1.5줌 (약 20g)
- 콩나물 1줌 (약 100g)
- 달걀 2개
- 다진 마늘 1큰술
- 쌀뜨물 600ml (또는 멸치 다시마 육수)
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 참기름 또는 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 국물 맛의 핵심인 황태채를 준비합니다. 황태채는 찬물에 5~10분 정도 부드럽게 불린 후, 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 이렇게 하면 황태의 잡내가 줄고 더욱 부드러워집니다.
Step 2
냄비에 참기름이나 식용유를 살짝 두르고, 준비한 황태채를 넣고 중약불에서 2~3분간 달달 볶아주세요. 황태를 볶으면 고소한 풍미가 살아나 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 3
황태를 볶던 냄비에 쌀뜨물 600ml를 부어주세요. (쌀뜨물이 없다면 맹물에 다시마와 국물용 멸치를 넣어 끓인 육수를 사용해도 좋습니다.) 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 떠오르는 거품이나 불순물은 꼼꼼하게 걷어내야 맑고 개운한 국물을 만들 수 있습니다.
Step 4
맑은 국물이 준비되면, 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 곱게 풀어주세요. 국물이 팔팔 끓어오를 때, 풀어놓은 달걀물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어주세요. 이때 젓지 않고 그대로 익히면 예쁜 달걀꽃을 만들 수 있습니다.
Step 5
달걀이 어느 정도 익으면, 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 후 3~4분 정도 더 끓여주세요. 콩나물은 너무 오래 익히면 아삭한 식감이 사라지므로 센 불에서 짧게 익히는 것이 좋습니다. 콩나물이 익으면서 나는 시원한 맛이 국물에 더해집니다.
Step 6
마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고, 국간장이나 소금을 사용하여 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 시원하고 맛있는 황태 콩나물국이 완성됩니다! 뜨거울 때 맛있게 드세요.
