시원하고 깔끔한 맑은 오징어 무국 레시피
집밥 백선생 스타일! 맑은 오징어 무국, 감칠맛 깊은 국물 요리 황금 레시피
특별한 날도 좋지만, 평소에도 든든하게 즐길 수 있는 간단하고 쉬운 국물 요리, 맑은 오징어 무국을 소개합니다. 시원한 무와 쫄깃한 오징어의 조화, 멸치 육수로 깊은 감칠맛을 더해 속이 확 풀리는 맛이 일품이에요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
주재료
- 신선한 오징어 1마리
- 아삭한 무 1/6개
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 국간장 2 큰술
- 멸치액젓 2 큰술
- 들기름 1.5 큰술
- 멸치 다시마 육수 팩 1개 (또는 시판 육수 500ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 맑은 오징어 무국을 끓이기 위해 필요한 재료들을 준비합니다. 오징어는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 얇게 채 썰어주시면 국물이 더 잘 우러나옵니다. 달궈진 냄비에 들기름 1.5 큰술을 두르고, 준비한 무와 오징어를 넣고 중약불에서 타지 않게 달달 볶아주세요. 무에서 수분이 나오면서 오징어의 비린 맛을 날려주고, 오징어의 풍미가 무에 배어들게 하는 중요한 과정입니다.
Step 2
다른 냄비나 깊은 볼에 찬물 700ml (또는 멸치 다시마 육수 팩 1개 분량)을 넣고 멸치 다시마 육수 팩을 넣어 10분간 우려내 주세요. 멸치 다시마 육수를 사용하면 국물의 감칠맛이 훨씬 깊어집니다. 시판 육수를 사용하셔도 좋고, 멸치와 다시마를 직접 넣어 끓여내셔도 좋습니다.
Step 3
오징어와 무를 충분히 볶아 향이 올라오면, 앞서 우려낸 멸치 다시마 육수를 냄비에 부어줍니다. 이제 맛있는 오징어 무국의 베이스가 완성되었습니다. 센 불로 올려 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 끓여주세요.
Step 4
무가 익었으면 이제 간을 할 차례입니다. 국간장 2 큰술과 멸치액젓 2 큰술을 넣어 깊은 감칠맛을 더합니다. 비린 맛을 잡고 풍미를 더해 줄 다진 마늘 0.5 큰술도 함께 넣어주세요. 모든 양념을 넣은 후에는 중불에서 약 10분간 더 끓여 재료의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다. 간을 보시고 싱거우면 국간장이나 소금으로 조절해주세요.
Step 5
마지막으로, 대파나 쪽파를 어슷 썰어 넣어주면 오징어 무국이 더욱 시원하고 산뜻한 맛을 냅니다. 파의 향긋한 풍미가 국물 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 파를 넣은 후에는 한소끔 더 끓여 파의 숨이 살짝 죽을 정도로만 익혀주세요. 취향에 따라 청양고추를 약간 넣어 칼칼함을 더해도 맛있습니다.
Step 6
맛있게 끓여진 맑은 오징어 무국을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 따끈한 밥과 함께 곁들여 드시면 든든하고 속이 편안한 한 끼 식사가 될 거예요. 밥 말아 먹어도 정말 맛있답니다!
