시원한 국물의 끝판왕, 홍합탕 레시피
초보자도 쉽게 만드는 맛있는 홍합탕 끓이기
신선한 홍합으로 끓인 맑고 시원한 국물의 홍합탕은 해산물 요리의 정석이죠! 쫄깃한 홍합살과 개운한 국물은 밥반찬은 물론, 술안주로도 최고랍니다. 온 가족이 좋아하는 국물 요리, 홍합탕을 집에서 맛있게 끓이는 방법을 자세히 알려드릴게요.
주재료
- 신선한 홍합 500g
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술 (또는 편마늘 1스푼)
- 청양고추 또는 홍고추 2~3개
- 물 500ml (홍합이 잠길 정도의 양)
양념 및 곁들임
- 국간장 또는 소금 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 초고추장 (곁들임용)
- 국간장 또는 소금 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 초고추장 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저 홍합의 겉면에 붙은 이물질이나 껍데기를 솔을 이용해 깨끗하게 긁어내고, 껍질 사이에 끼어있는 불순물까지 제거하며 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 세척해 주세요. (체에 밭쳐 씻으면 편리합니다.)
Step 2
대파는 흰 부분과 푸른 부분을 적당히 나눠 송송 썰거나, 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰면 국물에 향이 더 깊게 우러나고 건져 먹기도 좋습니다.
Step 3
마늘은 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 다진 마늘을 사용하셔도 좋지만, 편마늘을 넣으면 국물 맛이 더욱 시원하고 개운해집니다.
Step 4
고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를, 칼칼한 맛과 색감을 원하시면 홍고추를 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
깊이가 있는 냄비에 깨끗하게 손질한 홍합, 큼직하게 썬 대파, 편마늘, 썰어둔 고추, 국간장 또는 소금 반 스푼을 넣고, 홍합이 충분히 잠길 정도의 물을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 6
끓이는 동안 냄비 표면에 떠오르는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 거품을 걷어내면 국물이 훨씬 맑고 깔끔해집니다. 홍합이 입을 벌리고 국물이 뽀얗게 우러날 때까지 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 맛을 보고 싱거우면 소금이나 국간장으로 간을 맞춰주세요. 쫄깃한 홍합살은 새콤달콤한 초고추장에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다.
