시원한 냉국수
TV 요리! 여름에는 역시 냉국수가 최고! 매콤달콤한 가락냉국수 만들기 ★
더위를 이기는 뜨거운 음식 대신, 시원한 냉국수로 더위를 식혀보는 건 어떨까요? 강호동도 반할 맛, 세상 모든 레시피 만개의 레시피에서 소개하는 시원한 냉국수 레시피입니다. 간단하지만 풍성한 맛으로 여름철 별미로 딱이랍니다!
면 재료
- 소면 1인분
시원한 육수 재료
- 디포리 멸치 3팩 (내장 제거)
- 양파 1/2개
- 무 1조각 (약 5cm)
- 건고추 2개
- 통마늘 1/4컵
- 통후추 약간
- 물 3L
감칠맛 나는 맛간장 재료
- 국간장 1컵
- 맛술 1/2컵
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/3큰술
새콤달콤 양념장 재료
- 다진 마늘 1/6컵
- 다진 청양고추 1/2컵 (취향에 따라 조절)
- 다진 쪽파 1/2컵
- 맛간장 1/2컵
- 설탕 1/4컵
- 식초 1/2컵
다채로운 고명 재료
- 삶은 달걀 1개
- 채 썬 단무지 3장
- 무순 약간
- 김 가루 약간
- 통깨 1큰술
- 참기름 2~3방울
- 디포리 멸치 3팩 (내장 제거)
- 양파 1/2개
- 무 1조각 (약 5cm)
- 건고추 2개
- 통마늘 1/4컵
- 통후추 약간
- 물 3L
감칠맛 나는 맛간장 재료
- 국간장 1컵
- 맛술 1/2컵
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/3큰술
새콤달콤 양념장 재료
- 다진 마늘 1/6컵
- 다진 청양고추 1/2컵 (취향에 따라 조절)
- 다진 쪽파 1/2컵
- 맛간장 1/2컵
- 설탕 1/4컵
- 식초 1/2컵
다채로운 고명 재료
- 삶은 달걀 1개
- 채 썬 단무지 3장
- 무순 약간
- 김 가루 약간
- 통깨 1큰술
- 참기름 2~3방울
- 다진 마늘 1/6컵
- 다진 청양고추 1/2컵 (취향에 따라 조절)
- 다진 쪽파 1/2컵
- 맛간장 1/2컵
- 설탕 1/4컵
- 식초 1/2컵
다채로운 고명 재료
- 삶은 달걀 1개
- 채 썬 단무지 3장
- 무순 약간
- 김 가루 약간
- 통깨 1큰술
- 참기름 2~3방울
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 디포리 멸치, 양파, 무, 건고추, 통마늘, 통후추, 그리고 물 3L를 모두 넣고 중불에서 10~15분간 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다. 끓이는 동안 떠오르는 거품은 걷어내주시면 더욱 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다.
Step 2
다른 냄비에 맛간장 재료인 국간장, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 이렇게 끓여주면 재료의 맛이 더 잘 어우러져 풍미가 살아납니다. 끓인 후에는 고운 체에 걸러 맑은 맛간장을 준비합니다.
Step 3
넓은 볼에 양념장 재료인 다진 마늘, 다진 청양고추, 다진 쪽파, 맛간장, 설탕, 식초를 모두 넣고 골고루 잘 섞어 새콤달콤한 양념장을 만들어 줍니다. 청양고추는 취향에 따라 양을 조절하여 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
넉넉한 끓는 물에 소면 1인분 (약 500원 동전 크기)을 넣고 봉지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 삶은 소면은 즉시 건져내 찬물에 여러 번 헹궈 탱글탱글한 식감을 살려줍니다. 찬물에 헹구는 과정은 국수의 쫄깃함을 더해줍니다.
Step 5
준비한 그릇에 차갑게 식힌 육수를 붓고, 삶아 헹군 소면을 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 채 썬 단무지, 반으로 자른 삶은 달걀, 신선한 무순, 그리고 미리 만들어둔 양념장 6큰술을 곁들입니다. 마지막으로 김 가루와 듬뿍 뿌린 통깨, 그리고 참기름 2~3방울을 더해주면 입맛 돋우는 시원한 냉국수 완성입니다!
