아모르 패티
샘킴 & 미카엘 셰프의 ‘아모르 패티’ 집에서 완벽 재현하기! (냉장고를 부탁해 레시피)
안녕하세요! 이번 주 ‘냉장고를 부탁해’ 방송에서 이국주 씨가 선택했던 샘킴 셰프와 미카엘 셰프의 환상적인 ‘아모르 패티’ 레시피를 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 풀어봤어요. 겉보기에는 복잡해 보일 수 있지만, 흔히 구할 수 있는 재료들로 최대한 간소화하고 팁을 더해 누구나 셰프처럼 멋진 요리를 완성할 수 있도록 준비했답니다. 단계별로 차근차근 함께 만들어봐요!
패티 재료
- 소고기 (우둔살 + 다진 소고기) 120g
- 감자 3개
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1/2 큰술 (또는 마늘 1쪽 편썰기용)
- 달걀 1개
- 부추 약간
- 건고추 4~5개 (매콤한 맛 조절용)
소스 재료
- 올리브 오일 1 큰술
- 시판 토마토 소스 2 큰술
- 파마산 치즈 가루 1 작은술 (또는 모짜렐라 치즈 사용)
- 소금 1 작은술
- 후추 1/2 작은술
- 밀가루 1 작은술
- 식초 1 작은술
- 올리브 오일 1 큰술
- 시판 토마토 소스 2 큰술
- 파마산 치즈 가루 1 작은술 (또는 모짜렐라 치즈 사용)
- 소금 1 작은술
- 후추 1/2 작은술
- 밀가루 1 작은술
- 식초 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 모든 재료를 레시피에 맞게 준비해 주세요. 신선한 재료 준비가 맛있는 요리의 첫걸음이랍니다!
Step 2
마늘은 얇게 편으로 썰어주시고, 양파와 부추는 잘게 다져서 준비해주세요. 감자는 껍질을 벗겨 큼지막하게 썰어주세요.
Step 3
이제 감자전과 곁들일 매콤달콤한 소스를 만들어 볼게요. 작은 볼에 올리브 오일 1 작은술과
Step 4
식초 1 작은술을 넣어주세요. 새콤한 맛이 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 5
건고추 3개를 잘게 부숴 넣고, 편으로 썬 마늘 3쪽, 잘게 다진 부추 한 꼬집, 소금 두 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 건고추 양은 조절하시면 됩니다. 이렇게 간단하게 맛있는 소스 완성!
Step 6
다음은 메인 요리인 고기 패티를 만들어볼 차례예요. 소고기를 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고, 너무 곱게 갈리지 않도록 2~3번 짧게 끊어서 갈아주세요. 약간의 식감이 살아있어야 더 맛있답니다.
Step 7
넓은 볼에 갈아놓은 소고기, 다져놓은 양파 1 큰술, 다진 부추 1 작은술, 올리브 오일 1 작은술, 그리고 소금과 후추를 각각 두 꼬집씩 넣어주세요.
Step 8
여기에 파마산 치즈 가루 1 작은술을 추가하고, 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 끈기 있게 치대주세요. 반죽이 끈기가 생기면, 원하는 크기로 동그랗게 패티 모양을 만들어 잠시 냉장고에 넣어 숙성시켜주세요.
Step 9
이제 고기 패티와 잘 어울릴 토마토 소스를 만들어 볼까요? 팬이나 냄비에 올리브 오일 1 큰술을 두르고, 편으로 썰어둔 마늘을 전부 넣고 약불에서 향긋하게 볶아주세요.
Step 10
마늘 향이 올라오기 시작하면, 시판용 토마토 소스 2 큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 11
방송에는 없었지만, 혹시 파프리카 자투리가 있다면 잘게 썰어 넣으면 색감과 풍미를 더할 수 있어요. (선택 사항)
Step 12
토마토 소스가 너무 졸아들지 않도록 아주 약한 불로 줄여 따뜻하게 유지해주세요.
Step 13
마지막으로, 곁들임 메뉴인 감자전을 위한 반죽을 만들 차례예요. 껍질 벗겨 큼지막하게 썬 감자를 핸드 블렌더나 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.
Step 14
감자가 덩어리 없이 부드럽게 갈릴 때까지 충분히 갈아주는 것이 중요해요. 부드러운 식감의 비결이랍니다.
Step 15
갈아놓은 감자는 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜내 주세요. 물기가 많으면 전이 눅눅해질 수 있어요.
Step 16
물기를 제거한 감자를 깨끗한 그릇으로 옮겨 담아주세요.
Step 17
달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 감자와 잘 섞이도록 거품기로 풀어주세요.
Step 18
이렇게 만든 감자 반죽에 달걀물을 절반만 먼저 넣고 섞어주세요. 모든 달걀물을 한 번에 넣으면 반죽이 너무 묽어질 수 있어요.
Step 19
아까 다져놓고 남은 양파를 전부 넣고,
Step 20
소금과 후추를 각각 두 꼬집씩 더 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 21
여기에 밀가루 1 작은술을 추가하면 반죽이 더 잘 뭉쳐져요.
Step 22
모든 재료를 넣고 부드럽게 섞어주시면 맛있는 감자전 반죽 준비가 끝났습니다!
Step 23
이제 모든 재료를 조리할 차례예요. 팬에 오일을 넉넉히 두르고 중불로 예열한 뒤, 준비해둔 패티를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 속까지 익도록 충분히 익혀주세요.
Step 24
패티가 노릇하게 구워지면, 잠시 접시에 덜어놓습니다.
Step 25
같은 팬에, 감자전 반죽을 숟가락으로 2번 정도 떠서 팬 위에 얇게 펴 올려주세요. 작은 사이즈로 만들어주시면 좋아요.
Step 26
감자전 역시 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 황금빛으로 변하면 완성입니다!
Step 27
이제 모든 요리들을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면, 샘킴 & 미카엘 셰프의 ‘아모르 패티’ 완성입니다! 근사한 홈 파티나 특별한 식사 메뉴로 손색없어요. 맛있게 즐기세요!
