아삭아삭 맛있는 수제 야채 피클 만들기
다채로운 채소로 만드는 새콤달콤한 모듬 피클
무더운 여름철, 입맛 없을 때 딱! 새콤달콤한 수제 피클 하나만 있으면 잃었던 식욕도 되살아나는 마법을 경험할 수 있어요. 집에서 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 야채 피클 레시피를 소개합니다.
피클 재료
- 피클용 오이 2개
- 양파 1/2개
- 빨간 파프리카 1개
- 노란 파프리카 1개
- 굵은소금 1줌 (채소 세척용)
새콤달콤 피클 소스
- 식초 1.5컵
- 설탕 1.5컵
- 물 3컵
- 월계수잎 2장
- 소금 2큰술
- 피클링 스파이스 1큰술
- 식초 1.5컵
- 설탕 1.5컵
- 물 3컵
- 월계수잎 2장
- 소금 2큰술
- 피클링 스파이스 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파와 파프리카는 깨끗하게 씻은 후, 씨를 제거하고 피클에 넣기 좋은 크기(예: 1~1.5cm 두께)로 썰어 준비해주세요. 다양한 색상의 파프리카를 사용하면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 2
피클용 오이는 표면의 불순물을 제거하기 위해 굵은소금을 넉넉히 뿌려 문질러가며 깨끗하게 씻어주세요. 이렇게 하면 오이가 더욱 단단해지고 저장성도 높아집니다. 깨끗하게 씻은 오이는 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 3
물기를 제거한 오이는 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께의 어슷썰기 또는 반달썰기)로 썰어줍니다. 일정한 크기로 썰어야 피클이 익는 속도가 같아지고 보기에도 좋습니다.
Step 4
사용할 유리병은 열탕 소독하여 물기를 완전히 말려 준비합니다. 소독된 유리병에 썰어둔 오이, 양파, 파프리카를 색깔별로 번갈아 가며 보기 좋게 겹겹이 담아주세요. 꽉 차게 담는 것이 좋습니다.
Step 5
피클 소스를 만들 차례입니다. 냄비에 식초, 설탕, 물, 월계수잎, 소금, 피클링 스파이스를 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 주걱으로 천천히 저어주면서 중불에서 끓여주세요. 설탕이 녹으면 센 불로 올려 팔팔 끓여줍니다.
Step 6
피클 소스가 팔팔 끓기 시작하면 불을 끄고, 뜨거울 때 바로 유리병에 담긴 채소 위로 부어줍니다. 소스가 채소를 완전히 잠기도록 부어주어야 합니다.
Step 7
뜨거운 피클 소스를 부은 상태로 병뚜껑을 닫고 하루 정도 실온에서 식히면서 피클을 숙성시켜주세요. 뜨거울 때 부어야 채소가 더 아삭하게 살아있고, 하루 정도 두었다가 냉장 보관하시면 맛있게 즐기실 수 있습니다. 냉장 보관 시에는 2~3일 후부터 드시면 맛이 더욱 잘 듭니다.
