아삭아삭 맛있는 양배추 피클
버려지기 쉬운 양배추, 아삭한 식감 살려 맛있는 피클로 변신시켜 보세요!
풍성한 양배추로 새콤달콤 아삭한 피클을 만들어 보세요. 켜켜이 쌓아 올린 양배추의 씹는 맛이 일품이며, 깻잎과 고추의 향긋함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 소개하는 이 레시피는 간단하면서도 맛있는 양배추 피클을 만드는 비법입니다. 밥반찬은 물론, 느끼한 음식과 곁들이기에도 최고랍니다!
주요 재료
- 신선한 양배추 1/4통 (약 200g)
- 향긋한 깻잎 16장
- 색감이 예쁜 홍고추 1개
- 아삭한 청고추 1개
새콤달콤 피클 국물
- 백설탕 1/2컵 (약 100ml)
- 굵은소금 1큰술
- 식초 1컵 (약 200ml)
- 깨끗한 물 1.5컵 (약 300ml)
간 맞추기
- 굵은소금 1큰술 (양배추 절임용)
- 백설탕 1/2컵 (약 100ml)
- 굵은소금 1큰술
- 식초 1컵 (약 200ml)
- 깨끗한 물 1.5컵 (약 300ml)
간 맞추기
- 굵은소금 1큰술 (양배추 절임용)
조리 방법
Step 1
먼저 양배추를 준비합니다. 양배추는 깨끗하게 씻어 굵은 소금 1큰술을 골고루 뿌려 30분 동안 절여주세요. 이렇게 하면 양배추가 숨이 죽으면서 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 30분 뒤, 절여진 양배추는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 2
이제 피클을 담을 차례입니다. 준비한 용기나 병에 물기를 제거한 양배추, 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 깻잎, 그리고 먹기 좋게 썬 홍고추와 청고추를 층층이 번갈아 가며 보기 좋게 쌓아 올려주세요. 색깔별로 예쁘게 담으면 완성 후 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 3
맛있는 피클 국물을 만들 차례입니다. 냄비에 설탕 1/2컵, 식초 1컵, 물 1.5컵, 그리고 굵은 소금 1큰술을 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕과 소금이 완전히 녹고 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 저어주며 끓여주세요.
Step 4
끓여낸 피클 국물을 준비된 양배추와 채소 위에 골고루 부어줍니다. 뜨거운 김이 나가는 피클 국물을 부어주면 채소들이 살짝 익으면서 국물 맛이 더욱 잘 배어듭니다. 국물이 채소 위까지 충분히 잠기도록 부어주세요.
Step 5
마지막으로 맛이 들도록 기다립니다. 피클을 만든 후 상온에서 반나절 정도 두어 국물 맛이 채소에 충분히 스며들도록 합니다. 그 후, 냉장실로 옮겨 차갑게 보관하며 드시면 아삭하면서도 새콤달콤한 맛있는 양배추 피클을 즐기실 수 있습니다. 최소 하루 이상 숙성해서 드시는 것을 추천해요!
