아삭아삭 맛있는 콩나물무침
밑반찬 걱정 끝! 간단하고 맛있는 콩나물무침 황금 레시피
2인 가족 식사 후 콩나물국을 끓이고 나면 꼭 콩나물이 조금씩 남곤 해요. 버리기 아까워 남은 콩나물로 근사한 밑반찬, 콩나물무침을 만들어 보았어요. 아삭한 식감과 감칠맛이 일품이라 밥도둑이 따로 없답니다!
콩나물무침 재료
- 콩나물 150g
- 대파 1/3개
- 통깨 1큰술
콩나물무침 양념
- 소금 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 국간장 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 소금 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 국간장 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 씻어줄게요. 흐르는 물에 콩나물을 넣고 손으로 살살 흔들어주며 씻으면 이물질이 잘 제거됩니다. 요즘 시판되는 콩나물은 깨끗하게 세척되어 나와 더욱 간편하게 준비할 수 있어요.
Step 2
냄비에 물을 붓고 굵은 소금 0.5큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 굵은 소금을 넣고 끓이면 콩나물 특유의 비린 맛을 잡아주고 더욱 아삭하게 삶아진답니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 씻어둔 콩나물을 모두 넣어주세요. 콩나물을 처음부터 넣고 함께 삶으면 비린 맛이 나지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 나중에 넣으면 비릴 수 있으니 꼭 처음부터 같이 넣어주세요!
Step 4
콩나물을 삶는 동안 무침 양념을 준비할게요. 볼에 다진 마늘 0.5큰술을 넉넉하게 넣어주세요. 마늘 향이 콩나물무침의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
대파 1/3개 분량을 얇게 다져서 양념 볼에 함께 넣어주세요. 대파의 향긋함이 콩나물과 잘 어우러져 더욱 맛있는 무침을 완성해 줍니다.
Step 6
고소한 풍미를 더해줄 참기름 0.5큰술을 넣어주세요. 참기름은 마지막에 넣어줘야 고소한 향이 날아가지 않고 좋아요.
Step 7
감칠맛을 더해줄 국간장 0.5큰술을 넣어주세요. 국간장을 사용하면 일반 소금보다 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 8
마지막으로 통깨 0.5큰술을 솔솔 뿌려주세요. 통깨는 무침의 고소함을 한층 끌어올려 줄 거예요. (TIP: 레시피에는 0.5큰술로 되어 있지만, 취향에 따라 1큰술까지 늘려 넣으셔도 좋아요.)
Step 9
콩나물이 알맞게 데쳐지면 재빨리 건져내 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. 찬물에 헹구는 과정이 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 비법이랍니다! 물기를 꼭 짜주어야 무침 양념이 겉돌지 않아요.
Step 10
준비된 양념에 물기를 뺀 콩나물을 넣고, 고춧가루 0.5큰술을 추가하여 살살 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 콩나물이 뭉개질 수 있으니, 손으로 살살 풀어가며 양념이 골고루 배도록 무쳐주는 것이 중요해요.
Step 11
맛있는 콩나물무침 완성입니다! 아삭하고 깔끔한 맛이 밥반찬으로 정말 훌륭해요. 지금 바로 만들어 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
