아삭아삭! 밥도둑 쪽파 강회 레시피
신선한 쪽파로 만드는 밥도둑! 아삭하고 맛있는 쪽파 강회
오랜만에 아파트 장터에서 싱싱한 쪽파를 한 단 사 왔어요. 이 좋은 쪽파로 뭘 만들어볼까 고민하다가, 입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 ‘쪽파 강회’를 만들어 보기로 했답니다. 쫄깃하면서도 아삭한 식감의 쪽파 강회에 새콤달콤한 양념장 콕 찍어 먹으면 정말 밥도둑이 따로 없어요! 간단하지만 정성이 담긴 맛있는 쪽파 강회, 지금 바로 함께 만들어볼까요?
주재료
- 쪽파 1/2단 (신선하고 잎이 통통한 것으로 골라주세요)
- 굵은 소금 1 작은술 (쪽파 데칠 때 사용)
매콤달콤 양념장
- 진간장 1 작은술
- 통깨 1 작은술 (넉넉히 뿌려 고소함을 더해주세요)
- 고춧가루 1 작은술 (기호에 따라 조절 가능)
- 들기름 1 작은술 (참기름으로 대체해도 좋아요)
- 식초 1 작은술 (새콤한 맛을 더해줘요)
- 맛술 (미림) 1 작은술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 매실액 1 작은술 (단맛과 향긋함을 더해줘요)
- 진간장 1 작은술
- 통깨 1 작은술 (넉넉히 뿌려 고소함을 더해주세요)
- 고춧가루 1 작은술 (기호에 따라 조절 가능)
- 들기름 1 작은술 (참기름으로 대체해도 좋아요)
- 식초 1 작은술 (새콤한 맛을 더해줘요)
- 맛술 (미림) 1 작은술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 매실액 1 작은술 (단맛과 향긋함을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 쪽파를 요리할 수 있도록 준비하는 과정부터 시작할게요. 신선한 쪽파를 선택하는 것이 맛있는 강회를 만드는 첫걸음이랍니다.
Step 2
싱싱한 쪽파를 깨끗하게 다듬어 주세요. 흙이 묻어 있거나 시든 잎, 거뭇거뭇한 뿌리 부분은 깨끗하게 제거해야 깔끔하고 맛있는 강회를 만들 수 있어요. 잎이 너무 길면 보기 좋게 잘라주셔도 좋아요.
Step 3
다듬어진 쪽파를 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 뿌리 부분에 흙이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요해요. 깨끗하게 씻은 쪽파는 물기를 살짝 털어 준비해주세요.
Step 4
이제 쪽파를 데칠 냄비를 준비할 차례예요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 굵은 소금 1 작은술을 넣어주세요. 소금을 넣고 물을 끓이면 쪽파의 색깔이 더 선명해지고 비린 맛을 잡아주는 효과가 있답니다.
Step 5
물이 팔팔 끓어오르면, 손질해 둔 쪽파를 넣고 단 30초 동안만 살짝 데쳐주세요. 쪽파를 데칠 때는 한 방향으로만 돌려가며 데치면 골고루 익힐 수 있고, 너무 오래 데치면 물러져서 식감이 사라지니 주의하세요. 30초가 지나면 바로 건져낼 준비를 합니다.
Step 6
데친 쪽파는 재빨리 찬물에 헹궈주세요. 이렇게 찬물에 헹궈주면 쪽파의 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 찬물에 헹군 쪽파는 손으로 가볍게 눌러 물기를 충분히 짜내주세요. 너무 세게 짜면 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
물기를 꼭 짠 쪽파를 가지런히 놓은 후, 쪽파를 하나씩 반으로 접어 돌돌 말아주세요. 김밥처럼 예쁘게 말아주면 보기에도 좋고 먹기에도 편리한 강회가 완성된답니다. 원하는 크기로 가지런히 말아주시면 됩니다.
Step 8
쪽파 강회를 곁들일 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 작은 볼에 간장 1 작은술, 통깨 1 작은술, 고춧가루 1 작은술, 들기름 1 작은술, 식초 1 작은술, 맛술 1 작은술, 매실액 1 작은술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 취향에 따라 간장이나 식초 양을 조절하시면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 9
자, 이제 모든 재료가 준비되었어요! 예쁘게 말아놓은 쪽파 강회를 접시에 가지런히 담고, 방금 만든 맛있는 양념장을 곁들여 내면 아삭하고 맛있는 쪽파 강회 완성입니다! 밥반찬으로도 좋고, 막걸리 안주로도 정말 최고랍니다. 맛있게 드세요!
