아삭한 깍두기 볶음밥 황금 레시피
묵은 깍두기 활용 최고! 김치볶음밥보다 맛있는 깍두기 볶음밥 만들기
김장하고 남은 묵은 깍두기가 있다면 버리지 마세요! 새콤달콤 아삭한 깍두기로 근사한 깍두기 볶음밥을 만들 수 있답니다. 밥도둑이 따로 없는 이 깍두기 볶음밥, 어떤 특별한 비법이 숨겨져 있을까요? 김치볶음밥과는 또 다른 매력의 깍두기 볶음밥 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주요 재료
- 잘 익은 깍두기 250g (무 부분만)
- 슬라이스 햄 또는 통조림 햄 150g
- 따뜻한 밥 2공기 (약 400g)
- 신선한 대파 1대
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 설탕 1큰술 (신맛 조절용)
- 마요네즈 1큰술 (부드러움 더하기)
- 시판 굴소스 1/2큰술
- 통깨 (갈아서 사용) 1큰술
- 참기름 3큰술
- 식용유 넉넉히 (볶음용)
조리 방법
Step 1
깍두기는 맛있는 식감을 살리는 것이 중요해요. 깍두기에서 무 부분만 따로 건져내어 약 1~1.5cm 크기로 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 깍두기 특유의 아삭한 식감이 사라질 수 있으니, 씹을 때 식감이 느껴질 정도로 적당한 크기를 유지하는 것이 포인트랍니다.
Step 2
햄은 칼 옆면을 이용해 으깨듯이 썰어주면 볶았을 때 밥과 잘 어우러지고 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요. 통조림 햄이라면 깍둑썰기 해주셔도 좋습니다.
Step 3
대파는 송송 썰어 준비해주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향긋한 파기름을 충분히 내어주세요. 파기름은 볶음밥의 풍미를 한층 끌어올리는 중요한 역할을 한답니다.
Step 4
잘 볶아진 파기름 위에 준비해 둔 깍두기를 넣고, 깍두기의 신맛을 부드럽게 잡아주기 위해 설탕 1큰술을 함께 넣어 달달 볶아주세요. 깍두기가 살짝 투명해질 때까지 볶아주면 좋습니다.
Step 5
깍두기와 설탕이 어느 정도 볶아지면, 으깨어 둔 햄을 넣고 깍두기와 햄이 잘 섞이도록 함께 볶아줍니다. 햄에서 나오는 기름이 볶음밥의 고소함을 더해줄 거예요.
Step 6
볶음밥의 먹음직스러운 붉은빛을 더해줄 고춧가루 1.5큰술을 넣고 타지 않도록 빠르게 섞어가며 볶아주세요. 고운 고춧가루를 사용하면 색감이 더 예쁘게 나온답니다.
Step 7
이제 준비한 따뜻한 밥 두 공기를 넣고 주걱을 이용해 밥알이 뭉치지 않도록 풀어가며 깍두기, 햄, 양념과 골고루 잘 섞이도록 볶아주세요. 밥알 하나하나에 양념이 코팅되도록 충분히 볶는 것이 중요해요.
Step 8
더욱 풍부한 맛의 김치볶음밥을 위한 꿀팁! 바로 굴소스 1/2큰술과 마요네즈 1큰술을 넣어주는 거예요. 굴소스는 감칠맛을 더하고, 마요네즈는 부드러운 풍미와 촉촉함을 더해 볶음밥의 맛을 한층 업그레이드 시켜준답니다. 잘 섞어주세요.
Step 9
마지막으로 볶음밥의 영양과 고소함을 더해줄 통깨를 갈아서 1큰술 넣고, 풍미를 살려줄 참기름 3큰술을 둘러 전체적으로 가볍게 섞어 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
