아삭한 매콤 콩나물무침 레시피
매콤달콤, 아삭한 식감이 살아있는 빨간 콩나물무침
입맛 없을 때 간단하게 만들어 먹기 좋은 빨간 콩나물무침입니다. 신선한 콩나물과 알싸한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요! 콩나물 특유의 아삭한 식감을 살리는 비법과 함께 맛있는 콩나물무침을 만들어 보세요.
주재료
- 신선한 콩나물 500g
- 대파 흰 부분 10cm 길이
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 맛소금 1작은술
- 소고기 다시다 2/3 작은술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 2큰술 (색감과 매콤함을 더해요)
- 까나리 액젓 1큰술 (비린 맛 없이 감칠맛을 더해줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해요)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛소금 1작은술
- 소고기 다시다 2/3 작은술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 2큰술 (색감과 매콤함을 더해요)
- 까나리 액젓 1큰술 (비린 맛 없이 감칠맛을 더해줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해요)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 콩나물 500g을 냄비에 담고, 물 1컵(200ml)을 부어주세요. 뚜껑을 꼭 닫고 센 불에서 정확히 6분간 삶아줍니다. (불 조절이나 시간 조절에 따라 콩나물의 아삭함이 달라질 수 있으니 주의하세요. 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 처음부터 끝까지 닫고 익히는 것이 좋습니다.)
Step 2
대파의 흰 부분 10cm 정도를 준비하여, 반으로 가른 후 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 썰어야 양념이 골고루 배고 식감도 좋습니다.
Step 3
삶아진 콩나물은 즉시 건져내어 찬물에 빠르게 헹궈 식혀주세요. 찬물에 헹궈야 열기가 남아 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 물기를 체에 밭쳐 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있어요.
Step 4
물기를 제거한 콩나물을 넓은 믹싱볼에 옮겨 담습니다. 여기에 미리 준비해둔 양념 재료 (다진 마늘, 맛소금, 소고기 다시다, 고춧가루, 까나리 액젓)와 썰어둔 대파를 모두 넣고, 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 가볍게 버무려주세요. 손으로 조물조물 무치는 것이 양념이 잘 배고 맛있습니다.
Step 5
양념이 콩나물에 골고루 색이 입혀졌다면, 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣고 한 번 더 살살 버무려주면 맛있는 매콤 콩나물무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어두었다가 차갑게 드셔도 별미입니다.