아삭한 배추 된장 무침
제철 배추로 만드는 맛있는 된장 나물 무침
지금 가장 맛있는 제철 배추를 활용하여 구수하고 감칠맛 나는 된장 양념으로 조물조물 무쳐낸 나물 반찬입니다. 달큰하면서도 아삭한 식감이 살아있어 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하게 만들 수 있어 바쁜 식사 준비 시간에도 안성맞춤이에요.
주재료
- 배추 15장
양념 재료
- 된장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 매실청 1큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 된장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 매실청 1큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 배추는 흐르는 물에 잎 사이사이 먼지와 이물질이 없도록 깨끗하게 씻어 준비합니다. 겉잎이 지저분하다면 떼어내고 사용하세요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면, 배추의 단단한 줄기 부분부터 넣어 2분에서 5분 정도 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 시간을 조절해주세요. 데친 배추는 바로 건져내 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 물기를 꼭 짜냅니다.
Step 3
물기를 짠 배추는 먹기 좋은 크기, 예를 들어 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 자른 배추에서도 남아있는 물기를 손으로 한 번 더 부드럽게 짜내면 무침했을 때 물이 생기지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
넓은 볼에 물기를 짠 배추를 모두 담아주세요. 채반에 밭쳐 물기를 빼도 좋고, 손으로 짜낸 후 볼에 바로 담아 다음 양념 과정을 진행하면 됩니다.
Step 5
볼에 담긴 배추에 양념 재료인 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술, 그리고 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 모두 넣습니다.
Step 6
손으로 양념이 배추에 골고루 묻도록 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 주무르면 배추가 뭉개질 수 있으니 살살 다루는 것이 좋습니다. 양념이 고루 섞이면 맛을 보고 간을 맞춰주세요.
Step 7
무친 배추의 간을 보시고, 혹시라도 간이 싱겁게 느껴진다면 소금으로 부족한 간을 살짝 맞춰주세요. 이렇게 아삭하고 맛있는 배추 된장 나물 무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
