아삭한 콩나물무침과 맛깔나는 김치볶음 레시피
매일 먹어도 질리지 않는 콩나물무침과 김치볶음
집밥의 단골 메뉴, 밥도둑 콩나물무침과 김치볶음! 아삭한 식감과 감칠맛으로 입맛 없을 때도 최고인 밑반찬 레시피를 소개합니다.
주재료
- 신선한 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 잘 익은 김치 1/4포기 (또는 200g)
콩나물무침 양념
- 다진 파 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술 (또는 진간장)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 다진 파 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술 (또는 진간장)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 준비하는 과정부터 시작합니다. 콩나물 뿌리 부분의 지저분한 것은 제거하고 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 콩나물은 냄비에 겹치지 않도록 평평하게 펼쳐 넣습니다. 콩나물이 잠길 정도의 물(1/2컵)과 소금(1/3작은술)을 넣어주세요. 소금물에 삶으면 콩나물 비린내를 잡고 더욱 아삭하게 만들 수 있습니다.
Step 3
냄비 뚜껑을 꼭 덮고 센 불에서 4분에서 5분간 삶아줍니다. 콩나물은 너무 오래 삶으면 물러지니 시간 조절이 중요해요. 다 익은 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 물컹해지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 4
콩나물무침에 들어갈 다진 파와 다진 마늘을 미리 준비합니다. 파는 송송 썰어주시고, 마늘은 곱게 다져주시면 양념이 잘 배어요.
Step 5
물기를 제거한 콩나물에 준비된 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 소금, 참기름, 통깨를 모두 넣습니다. 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 콩나물이 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
아삭하고 신선한 콩나물무침이 완성되었습니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하며 밑반찬으로 활용해도 좋습니다.
Step 7
이제 맛있는 김치볶음을 만들어 보겠습니다. 신 김치나 일반 김치 모두 사용 가능하며, 김치의 상태에 따라 간을 조절해주세요.
Step 8
김치는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 신맛을 살짝 제거하고, 찬물에 5분 정도 담가둡니다. 이 과정을 통해 김치의 군내가 날아가지 않고 적당한 산미를 유지할 수 있습니다.
Step 9
김치의 물기를 손으로 꼭 짜낸 후, 도마에 올려 약 0.5cm 폭으로 잘게 다져줍니다. 김치를 잘게 다지면 볶을 때 양념이 더 잘 배어들고 식감도 부드러워집니다.
Step 10
볶음 팬을 중간 불로 달군 후, 참기름 1큰술을 둘러 향을 내줍니다. 참기름을 먼저 두르고 볶으면 김치의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 11
잘게 다진 김치를 팬에 넣고 달달 볶아줍니다. 김치가 어느 정도 익어 투명해지기 시작하면, 아가베 시럽(또는 설탕) 1/2큰술을 넣어 윤기와 단맛을 더해줍니다. 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋습니다. 김치가 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 12
고슬고슬하게 잘 볶아진 김치볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 맛있고, 그대로 반찬으로 즐겨도 훌륭합니다.
