아이들도 어른도 좋아하는 초간단 메추리알 장조림 레시피
밑반찬 만들기: 손쉽게 만드는 초간단 메추리알 장조림
오랜만에 집에서 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 메추리알 장조림을 초간단 레시피로 만들어 보았어요. 밥반찬으로 이만한 게 없죠! 짭짤달콤한 맛이 입맛을 돋우고, 부드러운 메추리알의 식감이 매력적이랍니다. 몇 가지 재료만 있으면 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
주재료
- 깐메추리알 (갯수 무관)
- 청양고추 또는 꽈리고추 1~3개
양념장
- 간장 5스푼
- 미림 2스푼
- 후추 2~3번 톡톡
- 설탕 1.5스푼
- 물엿 또는 올리고당 1.5스푼
- 물 3컵
- 간장 5스푼
- 미림 2스푼
- 후추 2~3번 톡톡
- 설탕 1.5스푼
- 물엿 또는 올리고당 1.5스푼
- 물 3컵
조리 방법
Step 1
먼저 깐 메추리알을 준비해주세요. 만약 깐 메추리알이 없다면, 껍질 메추리알을 삶을 경우 끓는 물에 소금과 식초를 약간 넣고 중불에서 약 10분 정도 삶아주시면 껍질을 쉽게 벗길 수 있답니다.
Step 2
▶️ 맛있는 양념장 만들기: 볼에 간장 5스푼, 맛술(미림) 2스푼, 후추 2~3번 톡톡, 설탕 1.5스푼, 물엿이나 올리고당 1.5스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 혹시 싱겁게 드시는 것을 좋아하시면 간장을 약간 줄여서 조절하셔도 좋습니다. 개인의 입맛에 맞춰 간장 양을 조절해주세요.
Step 3
냄비에 준비한 깐 메추리알을 넣고, 만들어둔 양념장과 물 2컵을 부어주세요. 중약불에서 은근히 졸여주듯 끓여주시면, 시간이 지날수록 메추리알의 색이 먹음직스럽게 변하는 것을 확인하실 수 있을 거예요. 계속 저어주면서 졸여주세요.
Step 4
맛의 풍미를 더하고 먹음직스러운 윤기를 더하기 위해 참기름을 반 스푼 정도 살짝 둘러주세요. 하지만 너무 많이 넣으면 오히려 메추리알 장조림 본연의 맛이 변할 수 있으니, 아주 소량만 사용하거나 생략하는 것을 추천합니다.
Step 5
꽈리고추나 청양고추를 준비해주세요. 칼칼한 맛을 더하고 싶을 때 넣어주면 좋습니다. 매운 것을 잘 못 먹는 아이들이 있다면 꽈리고추를 사용하거나, 고추를 아예 넣지 않고 만드시면 됩니다. 취향에 따라 양을 조절하거나 생략하세요.
Step 6
메추리알 조림이 자작하게 졸아들고 마지막 5~10분 정도 남았을 때, 참깨를 솔솔 뿌려주고 준비해둔 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여주세요. 고추의 매콤한 향이 장조림에 배어들어 더욱 맛있어진답니다.
Step 7
자, 이렇게 맛있는 메추리알 장조림이 완성되었습니다! 뜨거울 때보다 한 김 식혀서 드시면 맛이 더욱 깊어져요. 든든한 밥반찬으로 맛있게 즐기세요!
