아이들을 위한 담백한 간장 병어조림
아이반찬으로 좋은 부드럽고 맛있는 간장 병어조림 레시피
하얀 속살이 매력적인 병어는 지방이 적어 담백한 맛이 일품입니다. 어떤 요리를 해도 맛있지만, 오늘은 우리 아이들을 위해 달콤짭짤한 간장 양념으로 부드럽게 졸여내는 병어조림 레시피를 준비했어요. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 생선조림으로 아이들 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 주세요!
주재료
- 손질된 병어 2마리
- 튀김가루 또는 전분가루 2큰술
- 양파 1/2개
- 표고버섯 2개
- 식용유 넉넉히
간장 양념장
- 물 7큰술
- 양조간장 4큰술
- 흑설탕 1.5큰술 (또는 황설탕)
- 맛술(미림) 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 물 7큰술
- 양조간장 4큰술
- 흑설탕 1.5큰술 (또는 황설탕)
- 맛술(미림) 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
시판되는 손질된 병어를 사용하면 내장 제거 등 번거로운 과정을 생략할 수 있어 더욱 편리합니다. 깨끗하게 손질된 병어 2마리를 준비해주세요.
Step 2
병어의 뱃속을 살펴보면 검은색의 내장 찌꺼기 막이 남아있을 수 있습니다. 손가락으로 깨끗하게 긁어내어 제거해 주세요. 이 과정은 비린내 제거에 도움이 됩니다.
Step 3
생선 몸통의 지느러미 부분도 깔끔하게 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 4
간장 양념이 병어 속까지 잘 스며들도록, 몸통 양쪽에 각각 2-3군데 칼집을 얕게 넣어줍니다. 너무 깊지 않게 넣어주셔야 조리 시 살이 부서지지 않습니다.
Step 5
넓은 접시나 볼에 전분가루(또는 튀김가루) 2큰술을 담고, 손질한 병어를 넣어 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 너무 두껍지 않게 얇게 코팅하듯 입혀주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 구웠을 때 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 전분가루를 입힌 병어를 올려줍니다. 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 생선 표면이 고소하고 바삭해질 때까지 충분히 익혀주어야 양념이 잘 배어들고 부서지지 않습니다.
Step 7
이제 맛있는 간장 양념장을 만들 차례입니다. 냄비나 깊은 팬에 물 7큰술, 양조간장 4큰술, 흑설탕 1.5큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 모두 넣어주세요.
Step 8
양념 재료를 넣은 냄비를 불에 올리고 중불에서 바글바글 끓여 설탕을 녹이고 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다. 맛있는 간장 소스가 완성되었습니다.
Step 9
끓고 있는 간장 소스에 양파 1/2개를 채 썰어 넣어줍니다. 양파의 단맛이 국물에 녹아들어 더욱 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 10
구워진 병어를 냄비에 조심스럽게 넣고 불을 중약불로 줄여주세요. 숟가락이나 국자를 이용해 끓고 있는 양념 소스를 병어 위에 골고루 끼얹어가며 졸여줍니다. 이렇게 하면 병어에 양념이 잘 배어듭니다.
Step 11
깨끗하게 손질한 표고버섯 2개도 함께 넣어 병어와 함께 졸여줍니다. 표고버섯의 향긋한 풍미가 조림의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 12
병어가 간장 소스를 충분히 머금고 부드럽게 익으면 완성입니다. 불을 끄고 완성된 병어조림을 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 뜨거울 때 밥과 함께 드시면 정말 맛있습니다!
