알록달록 애호박 야채전: 밀가루는 적고 채소는 듬뿍!
풍성한 채소가 돋보이는 맛있는 애호박 야채전 레시피
밀가루는 최소한으로 줄이고 각종 채소를 듬뿍 넣어 더욱 건강하고 맛있는 애호박 야채전을 만들어 보세요. 채소 본연의 달큰함과 향긋함이 입맛을 돋우는 최고의 막걸리 안주입니다.
주재료
- 애호박 1/5개 (약 50-70g)
- 당근 1조각 (약 20-30g)
- 양파 1/4개 (약 40-50g)
- 송이버섯 1개 (또는 표고버섯)
- 매운 고추 1개 (청양고추 추천)
- 부침가루 또는 밀가루 1/2컵 (약 50-60g)
- 차가운 물 1컵 (약 200ml, 반죽 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 깨끗하게 씻어 양 끝을 잘라내고, 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리니 얇게 써는 것이 중요해요.
Step 2
양파, 당근, 송이버섯도 애호박과 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 매운 고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 넣어 매콤한 풍미를 더해주세요. (고추를 넣지 않아도 됩니다.)
Step 3
볼에 부침가루 또는 밀가루를 담고, 고운 체를 이용해 곱게 내려주세요. 이렇게 하면 뭉침 없이 훨씬 부드러운 반죽을 만들 수 있답니다.
Step 4
체에 내린 밀가루에 차가운 물 1/2컵 (쌀컵 기준 약 100ml)을 붓고 거품기나 젓가락으로 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요. 이때 너무 많이 젓지 않는 것이 바삭한 식감의 비결이에요.
Step 5
반죽의 농도를 봐가며 남은 물 1/2컵 (약 100ml)을 조금씩 추가하며 섞어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은, 주르륵 흐르는 정도의 약간 되직한 농도로 맞춰주시면 좋아요. (채소를 넣으면 반죽이 더 진해지니 감안하세요.)
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈져 김이 살짝 올라오면 불을 중불로 줄입니다. 준비된 채소를 모두 넣고 반죽과 잘 섞어준 뒤, 팬에 먹기 좋은 크기로 한국자씩 떠서 얇게 펴줍니다.
Step 7
전 가장자리가 노릇하게 익기 시작하고, 밀가루 부분이 익으면 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어주세요. 반대편도 노릇하게 익을 때까지 구워주면 맛있는 애호박 야채전 완성입니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요.
