알록달록 영양 만점! 표고버섯 채소볶음 황금 레시피
냉장고 속 자투리 채소로 만드는 건강 반찬, 표고버섯 채소볶음
냉장고에 남은 자투리 채소들을 활용하여 쉽고 빠르게 만들 수 있는 맛있는 표고버섯 채소볶음 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 밑반찬을 완성해보세요!
주재료
- 신선한 표고버섯 3개
- 색색의 파프리카 1/2개 (좋아하는 색깔로 준비)
- 달콤한 양파 1/4개
- 아삭한 오이맛고추 1개 (매콤함을 더하고 싶다면)
- 향긋한 통마늘 2알
- 볶음용 식용유 약간
양념
- 감칠맛을 더할 소금 약간
- 풍미를 살릴 후추 약간
- 고소함을 더할 통깨 2숟갈 (넉넉히 넣어주세요)
- 감칠맛을 더할 소금 약간
- 풍미를 살릴 후추 약간
- 고소함을 더할 통깨 2숟갈 (넉넉히 넣어주세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 표고버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 뒤 단단한 꼭지를 제거하고, 버섯의 풍미를 살릴 수 있도록 얇게 썰어 준비합니다.
Step 2
향긋한 풍미를 더해줄 통마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 아삭한 식감과 살짝 매콤한 맛을 담당할 오이맛고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 곱게 채 썰어줍니다. 색감이 예쁜 파프리카는 전날 사용하고 남은 자투리가 있어 모양은 신경 쓰지 않고 큼직하게 썰어 사용했어요. 단맛을 내는 양파 역시 남은 부분을 활용하여 적당한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 모든 채소는 비슷한 두께로 썰어야 익는 속도가 일정해져요.)
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 약한 불에서 은근하게 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 살짝 볶아 단맛을 끌어올립니다.
Step 4
이제 메인 재료인 표고버섯을 넣고, 맛의 기본을 잡아줄 소금을 약간 뿌려 함께 볶아줍니다. 표고버섯이 부드러워지면서 향긋한 냄새가 올라올 거예요.
Step 5
마지막으로 채 썰어둔 오이맛고추와 파프리카를 넣고, 아삭한 식감을 살리면서 채소들이 숨이 죽을 정도로만 재빨리 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 채소의 신선한 맛이 사라지니 주의하세요.
Step 6
깔끔하고 담백한 맛을 살리기 위해 참기름은 따로 넣지 않았어요. 대신 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 손으로 비벼서 듬뿍 넣어주면 더욱 맛있습니다. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려주면 맛있는 표고버섯 채소볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥반찬으로 즐겨보세요.
