알록달록 피망 볶음 덮밥
비타민 C 가득! 맛과 색을 모두 잡은 피망 볶음 덮밥 레시피
어제 저녁 식탁에 올랐던 피망 볶음 덮밥을 소개합니다. 보통 피망은 다른 요리에 부재료로 많이 쓰이지만, 이 레시피에서는 피망을 주재료로 사용하여 덮밥으로 만들었어요. 피망은 비타민 C가 풍부해 꾸준히 섭취하면 좋은 식재료인데요. 피망과 파프리카는 비타민 C 함량도 높을 뿐만 아니라 색감도 무척이나 아름다워 요리의 완성도를 높여줍니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 건강 덮밥을 함께 만들어 볼까요?
주재료
- 돼지고기 (다짐육 또는 불고기용)
- 양파 1개
- 파프리카 (빨강, 노랑, 주황 등 색깔별로 2개)
고기 밑간 재료
- 소금 약간
- 후추 약간
- 맛술 (청주) 1큰술
- 생강즙 또는 생강가루 약간 (생략 가능)
볶음 양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 소금 약간 (간 조절용)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1/2큰술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 물녹말 (물 2큰술 + 전분가루 1큰술)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 맛술 (청주) 1큰술
- 생강즙 또는 생강가루 약간 (생략 가능)
볶음 양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 소금 약간 (간 조절용)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1/2큰술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 물녹말 (물 2큰술 + 전분가루 1큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기에는 소금, 후추, 맛술, 그리고 생강즙(생강가루)을 넣어 조물조물 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 돼지고기 특유의 잡내를 줄여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 양파는 굵게 채 썰거나 큼직하게 썰고, 파프리카도 씨를 제거한 후 양파와 비슷한 크기나 모양으로 썰어 준비해둡니다. 색색의 파프리카를 사용하면 덮밥이 훨씬 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 2
달궈진 팬에 올리브유를 약간 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 노릇하게 익으면 밑간한 돼지고기를 넣고 덩어리 없이 풀어주면서 고기가 갈색이 될 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 3
고기가 어느 정도 익었으면 썰어둔 양파와 파프리카를 넣고 함께 볶아주세요. 이때 주의할 점은 채소가 너무 물러지지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋습니다. 채소를 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지고 물이 많이 나와 덮밥의 맛과 모양을 해칠 수 있으니, 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 4
채소가 살짝 익으면 굴소스 1큰술, 소금과 후춧가루로 간을 맞추고, 참기름과 맛술을 넣어 풍미를 더해주세요. 마지막으로 걸쭉한 농도를 위해 물과 전분가루를 섞어 만든 물녹말을 1/4컵 정도 넣어가며 빠르게 저어주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 볶음 재료를 완성합니다.
Step 5
그릇에 따뜻한 밥을 보기 좋게 담고, 그 위에 방금 만든 먹음직스러운 피망 볶음을 듬뿍 얹어주면 맛있는 피망 볶음 덮밥이 완성됩니다. 저는 접시에 색감을 더하기 위해 방울토마토를 함께 곁들였어요. 간단하면서도 영양 가득한 덮밥으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
