알찬 콩나물밥: 백종원 레시피로 집밥의 풍미를 더해보세요!
집밥 백선생 백종원 ‘콩나물밥’ 레시피: 쉽고 맛있는 한 끼 완성
백종원 셰프의 비법이 담긴 콩나물밥 레시피를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 갓 지은 밥과 아삭한 콩나물, 맛있는 양념장이 어우러져 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 아래 영상과 블로그에서도 자세한 내용을 확인하실 수 있습니다.
BLOG: http://blog.naver.com/chez_sophie
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밥 짓기 재료
- 쌀 2컵 (약 360g)
- 콩나물 삶은 물 2컵 (밥물로 사용)
- 버터 또는 마가린 1/2 큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
아삭한 콩나물 데치기
- 신선한 콩나물 2줌 (약 150g)
- 물 (콩나물 삶을 때)
- 소금 1/2 작은술 (콩나물 데칠 때)
감칠맛 나는 양념장
- 진간장 5 큰술
- 송송 썬 쪽파 2 큰술
- 잘게 썬 홍고추 또는 청양고추 2 큰술 (매콤한 맛 조절)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절)
- 신선한 콩나물 2줌 (약 150g)
- 물 (콩나물 삶을 때)
- 소금 1/2 작은술 (콩나물 데칠 때)
감칠맛 나는 양념장
- 진간장 5 큰술
- 송송 썬 쪽파 2 큰술
- 잘게 썬 홍고추 또는 청양고추 2 큰술 (매콤한 맛 조절)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 콩나물밥을 완성해 줄 양념장을 만들어 보세요. 볼에 진간장 5큰술, 송송 썬 쪽파 2큰술, 다진 고추 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술, 설탕 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 양념장이 숙성될수록 맛이 더 깊어집니다.
Step 2
다음은 콩나물을 준비할 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 소금 1/2 작은술을 넣고 콩나물 2줌(약 150g)을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 3-4분간만 아삭함이 살아있도록 데쳐줍니다. 너무 오래 삶으면 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 콩나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고 물기를 빼주세요. 이때 나온 콩나물 삶은 물은 절대 버리지 마시고 밥물로 사용할 것이니 따로 잘 보관해 두세요!
Step 3
이제 밥을 지을 준비를 합니다. 쌀 2컵은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 쌀은 체에 밭쳐 약 30분 정도 충분히 불려주시면 밥이 훨씬 더 맛있게 됩니다. 밥물이 고르게 흡수되도록 하는 과정이니 꼭 지켜주세요.
Step 4
불린 쌀을 밥솥에 넣고, 콩나물 삶았던 물(버리지 않으셨죠?)을 밥물로 사용합니다. 밥과 물의 비율은 1:1을 기본으로 하되, 콩나물 삶은 물은 일반 물보다 간이 약간 되어있으니 참고하여 조절해주세요. 평소 밥 짓는 것처럼 밥솥의 취사 버튼을 눌러 맛있게 밥을 지어주세요. 밥이 되는 동안 버터나 마가린을 1/2큰술 정도 넣으면 밥알이 코팅되어 더욱 고소하고 풍미가 좋아집니다 (선택 사항).
Step 5
밥이 거의 완성되어 취사 완료 알림이 울리면, 준비해둔 데친 콩나물을 밥 위에 골고루 올려주세요. 뚜껑을 다시 덮고 약 5-10분 정도 아주 약한 불에서 뜸을 들이거나, 혹은 취사 버튼을 다시 한번 눌러 (보온 상태에서) 뜸을 들여주세요. 이렇게 하면 콩나물의 시원한 맛이 밥알 사이사이로 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 6
윤기 자르르 흐르는 콩나물밥이 완성되었습니다! 밥을 푸기 전에 밥솥을 살짝 흔들어 밥알이 으깨지지 않도록 하고, 밥을 적당량 그릇에 담아주세요. 그리고 방금 만들어둔 맛있는 양념장을 곁들여 비벼 먹으면, 그야말로 꿀맛입니다! 취향에 따라 김치나 다른 반찬을 곁들여 푸짐한 한 상을 즐겨보세요.
