어남선생 류수영의 두부김치와 볶음김치덮밥
편스토랑 어남선생 류수영의 초간단 당장 레시피: 근사한 두부김치와 볶음김치덮밥
요리 실력은 물론, 쉽고 맛있는 레시피로 사랑받는 배우 류수영, 일명 ‘어남선생’의 당장 레시피를 소개합니다. 구하기 쉬운 재료로 뚝딱 만들 수 있어 더욱 매력적인 두부김치와 볶음김치덮밥을 소개할게요. 든든한 한 끼 식사로도, 술안주로도 손색없는 메뉴랍니다.
두부김치 & 볶음김치 재료
- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/4포기
- 들기름 4큰술
- 설탕 1큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 진간장 1큰술
- 두부 1모
- 굵은소금 1큰술 (두부 데칠 때 사용)
- 들기름 (두부 코팅용)
- 통깨 약간
볶음김치덮밥 추가 재료
- 따뜻한 밥 1공기
- 계란 1개
- 볶음김치 (위 레시피대로 만든 것)
- 들기름 (계란 부칠 때 또는 밥 위에)
- 통깨
- 식용유 약간 (계란 부칠 때 사용)
- 따뜻한 밥 1공기
- 계란 1개
- 볶음김치 (위 레시피대로 만든 것)
- 들기름 (계란 부칠 때 또는 밥 위에)
- 통깨
- 식용유 약간 (계란 부칠 때 사용)
조리 방법
Step 1
탱글탱글 맛있는 두부를 만들기 위해, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓으면 두부를 넣고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 불을 약불로 줄여 5~7분 정도 더 익혀주세요. 이렇게 하면 두부 속까지 따뜻하게 데워지고 단단해져 썰기 좋답니다.
Step 2
볶음김치의 핵심인 김치를 손질할 차례입니다. 묵은지는 잎 부분은 조금 큼직하게 썰고, 줄기 부분은 가위로 잘게 썰어주세요. 이렇게 썰면 익혔을 때 식감이 더욱 좋습니다.
Step 3
넓은 팬에 손질한 김치를 넣고, 들기름 4큰술, 설탕 1큰술, 참치액 1큰술, 진간장 1큰술을 모두 넣어 양념이 김치에 골고루 배도록 잘 버무려주세요.
Step 4
양념한 김치를 중불에서 1~2분 정도 볶아주세요. 이때 수분을 날린다는 느낌으로 볶아주시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
김치 국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 팬 뚜껑을 닫고 약불에서 5분 정도 뜸을 들여주세요. 뚜껑을 열고 다시 중불로 올려 살짝 더 볶아줍니다. 만약 김치가 덜 익었거나 신맛이 부족하다면, 이때 식초 2큰술을 추가하여 볶아주면 맛있는 볶음김치가 완성됩니다. (저는 묵은지를 사용해서 신맛이 충분해 식초는 생략했습니다.)
Step 6
데친 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 그리고 완성된 따뜻한 볶음김치도 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 7
두부김치를 더욱 고소하게 즐기기 위해, 썰어둔 두부 위에 들기름을 살짝 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 8
이제 볶음김치덮밥을 만들어 볼까요? 팬에 식용유를 살짝 두르고 계란을 깨뜨려 프라이로 부쳐줍니다. 반숙이나 완숙, 취향에 따라 익혀주세요.
Step 9
그릇에 따뜻한 밥을 보기 좋게 담아주세요.
Step 10
밥 위에 푸짐하게 만든 볶음김치를 듬뿍 올리고, 그 위에 방금 부친 계란 프라이를 얹어줍니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 들기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려주면 맛있는 볶음김치덮밥 완성입니다!
Step 11
근사한 두부김치와 든든한 볶음김치덮밥 한 상이 차려졌습니다. 맛있게 즐기세요!
