얼얼하고 매콤한 돼지고기 후지 마라탕
가성비 최고! 돼지고기 후지로 집에서 즐기는 정통 마라탕 레시피
비싸고 좋은 소고기 대신, 저렴하면서도 풍미 가득한 냉동 돼지 후지를 활용하여 푸짐하고 맛있는 마라탕을 만들어 보세요. 이 레시피는 약 40분 정도 소요되며, 냉동 고기 기준 2인분 식사량입니다. 밥과 함께 드시면 3인분, 술안주로는 4인분까지 넉넉하게 즐길 수 있어요. 집에서도 간편하게 전문점 못지않은 얼얼하고 매콤한 마라탕의 맛을 느껴보세요!
주재료
- 제육용 돼지고기 후지 300g (먹기 좋게 썰거나 해동 후 덩어리로 준비)
- 청경채 6포기 (밑동 자르고 잎 벌려 깨끗이 세척)
- 표고버섯 2개 (밑동 제거하고 먹기 좋게 썰기)
- 냉동 숙성 새우 (원하는 만큼, 흐르는 물에 해동)
- 이금기 마라탕 소스 1봉 (취향에 따라 가감 가능)
- 물 6컵 (약 1.2L, 국물 양은 취향에 따라 조절)
- 옥수수면 (건면 또는 생면, 500원 동전 크기 분량)
- 식용유 또는 라드 1/2 스푼 (고기 볶을 용도)
조리 방법
Step 1
마라탕의 매력을 더해줄 옥수수면을 준비합니다. 건면이라면 찬물에 30분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 생면은 사용 직전에 준비하면 됩니다.
Step 2
냉동 상태의 돼지 후지를 사용할 경우, 찬물이나 흐르는 물에 담가 자연스럽게 해동해주세요. (만약 냉장육이라면 이 과정은 생략하셔도 됩니다.)
Step 3
마라탕에 들어갈 신선한 채소와 해산물을 손질하고 깨끗하게 세척합니다. 청경채는 뿌리 부분을 잘라내고 잎을 하나하나 펼쳐 흙이나 이물질을 제거하며 씻어주세요. 버섯은 밑동을 정리하고 먹기 좋게 썰어줍니다. 냉동 새우는 흐르는 찬물에 헹궈 해동시켜주세요.
Step 4
해동된 돼지고기 후지는 요리할 만큼만 덜어내고, 나머지는 다시 밀봉하여 냉동실에 보관합니다. (칼이 잘 들지 않아 해동 과정을 거치면 썰기 더 수월합니다.)
Step 5
깊이가 있는 냄비를 준비하고 식용유나 라드 1/2 스푼을 두른 후, 썰어둔 돼지고기를 넣고 중강불에서 볶아주세요. 고기가 텁텁해지지 않도록 **반드시 냄비 뚜껑을 덮어** 촉촉하게 익히는 것이 중요합니다.
Step 6
돼지고기가 충분히 익었으면, 준비해둔 물 5~6컵을 붓습니다. 국물의 양은 개인의 취향에 따라 조절하시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
물이 팔팔 끓어오르기 시작하면, 손질해둔 청경채, 버섯, 그리고 해동한 새우를 모두 넣어줍니다. 채소가 너무 물러지지 않도록 적당히 익혀주세요.
Step 8
이금기 마라탕 소스를 봉지째 넣고, 숟가락을 사용하여 덩어리 없이 소스가 국물에 잘 풀리도록 저어줍니다. 얼얼하고 매콤한 마라탕 국물의 베이스가 완성되는 순간입니다.
Step 9
국물이 다시 한번 힘차게 끓어오르면, 미리 불려두었던 옥수수면을 넣고 약 5분간 더 끓여주세요. 면이 국물 맛을 충분히 흡수하도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 10
완성된 마라탕을 먹음직스러운 그릇에 푸짐하게 담아내면, 집에서도 간편하게 즐기는 근사한 마라탕이 완성됩니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요.
