얼큰하고 깊은 맛! 묵은지 닭볶음탕 레시피
신혼 요리로도 최고! 풍미 가득 묵은지 닭볶음탕 (닭도리탕) – 특별한 날 손님 초대 & 집들이 상차림 추천!
입맛 없을 때, 얼큰하고 진한 묵은지 닭볶음탕 한 그릇으로 든든하고 맛있는 한 끼를 해결해 보세요! 묵은지의 깊은 맛과 부드러운 닭고기가 환상적인 조화를 이룹니다.
주재료
- 닭 1마리 (볶음탕용, 약 1kg)
- 묵은지 1/2 포기 (약 500g)
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 양파 1개
- 감자 3개
양념장
- 고춧가루 2큰술
- 간장 2큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 2큰술
- 간장 2큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕용 닭 1마리를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 맛술 2큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 닭을 넣고 겉면이 익을 정도로 약 5분간 삶아줍니다. 이렇게 하면 닭의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 할 수 있습니다.
Step 2
삶은 닭은 찬물에 헹궈 불순물을 제거하고, 양념이 잘 배도록 칼이나 포크를 이용해 닭의 넓은 부위에 골고루 칼집을 내주세요. 특히 닭다리나 날개 부분은 깊숙이 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며들어 훨씬 맛있습니다.
Step 3
볼에 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 만들어진 양념장에 칼집 낸 닭고기를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다. 최소 10분 이상 재워두면 양념이 닭고기에 깊숙이 스며들어 더욱 맛있어요.
Step 4
냄비 바닥에 먹기 좋게 썬 묵은지 1/2 포기를 깔아줍니다. 그 위에 양념에 재워둔 닭고기와 큼직하게 썬 감자, 양파, 그리고 어슷 썬 대파와 청양고추를 보기 좋게 올려주세요. 묵은지가 타지 않고 부드럽게 익도록 냄비 바닥에 깔아주는 것이 중요합니다. 재료를 모두 넣은 후에는 닭고기가 잠길 정도로 물을 자작하게 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 20-30분간 푹 끓여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어주면 골고루 잘 익습니다. 감자가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 맛있는 묵은지 닭볶음탕 완성입니다!
