얼큰하고 깊은 맛! 참치김치찌개 황금 레시피
초보도 성공! 묵은지 활용, 캠핑에도 딱 좋은 얼큰한 참치김치찌개 끓이는 법
누구나 좋아하는 한국인의 소울푸드, 김치찌개! 그중에서도 참치가 듬뿍 들어가 감칠맛을 더하는 참치김치찌개는 남녀노소 모두의 사랑을 받는 메뉴죠. 따로 육수 낼 필요 없이 참치캔 하나만 있으면 뚝딱 완성되니, 자취생이나 요리 초보 분들도 자신 있게 도전해 보세요. 깊은 맛이 우러나 캠핑이나 야외 활동 시에도 훌륭한 메뉴가 된답니다. 집에 있는 묵은지를 활용해 보글보글 맛있게 끓여내 온 가족의 밥도둑으로 만들어 보세요!
주재료
- 잘 익은 김치 1/5포기 (먹기 좋게 썰어서 준비)
- 참치캔 1개 (기름 빼서 준비)
- 김치 국물 5큰술
- 생수 800ml (또는 쌀뜨물)
- 양파 1/2개 (채 썰어서 준비)
- 대파 1/2대 (어슷 썰어서 준비)
- 청양고추 1개 (어슷 썰어서 준비)
- 두부 1/2모 (먹기 좋게 썰어서 준비)
양념 재료
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 0.7큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 식초 0.5큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 0.7큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 식초 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 잘 익은 김치 1/5 포기를 준비하여 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 너무 크면 끓이면서 풀어지기 어려우니 적당한 크기로 썰어주는 것이 중요합니다.
Step 2
넓은 냄비에 썰어둔 김치를 모두 넣고, 들기름 1큰술을 둘러주세요. 중불에서 김치가 부드러워지고 윤기가 흐를 때까지 약 3~5분간 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 김치의 신맛은 날아가고 단맛은 올라와 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
김치가 어느 정도 볶아졌으면, 김치 국물 5큰술을 함께 넣고 1~2분 더 볶아주세요. 김치 국물은 찌개에 깊은 감칠맛과 칼칼함을 더해줍니다.
Step 4
채 썬 양파 1/2개와 설탕 0.7큰술을 넣고 김치와 함께 계속 볶아주세요. 설탕은 김치의 신맛을 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 5
양파가 투명하게 익었으면, 기름을 뺀 참치캔 1개를 냄비에 모두 넣어주세요. 참치를 넣고 너무 많이 저으면 부서질 수 있으니 살살 섞어주듯이 볶아주세요.
Step 6
이제 생수 800ml (또는 쌀뜨물)를 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하시면 국물이 더욱 구수하고 부드러워집니다. 센 불에서 끓이기 시작합니다. (만약 쌀뜨물을 준비하지 못했다면, 그냥 생수를 사용해도 충분히 맛있습니다!)
Step 7
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 불을 중불로 줄이고 다진 마늘 0.5큰술과 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 마늘과 고춧가루를 넣고 뚜껑을 닫아 5~7분 정도 더 끓여 김치가 완전히 부드러워질 때까지 익혀주세요.
Step 8
김치가 충분히 익었으면, 마지막 간을 볼 차례입니다. 김치의 염도에 따라 간이 달라질 수 있으니 꼭 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 만약 김치가 싱겁다면 멸치액젓 1큰술(또는 국간장)을 추가하고, 묵은지의 시큼한 맛을 더 살리고 싶다면 식초 0.5큰술을 넣어주세요. 새콤달콤 칼칼한 맛의 균형을 잡아주는 것이 중요합니다.
Step 9
마지막으로 먹기 좋게 썬 두부 1/2모, 어슷 썬 청양고추 1개, 대파 1/2대를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 약 2~3분 정도만 더 끓여 재료들이 어우러지게 하면 맛있는 참치김치찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
